Domaine Vayssette

Anecdotes du domaine Le Domaine Vayssette est profondément engagé pour une agriculture durable. En partenariat avec la Chambre d'Agriculture locale, le domaine met en place les actions nécessaires à maintenir et à développer les écosystèmes présents sur le vignoble : analyse de l'évolution de la vigne par un spécialiste, réduction des intrants imposés à la vigne et protection des espèces animales. La petite histoire du domaine C'est Andrée et Florentin qui reprennent le domaine et entament l'exploitation de la vigne dans les années 30. Les grands-parents lèguent ensuite le vignoble à Jacques, leur fils, qui se marie à Maryse et développent ensemble les 7 hectares qui composent le vignoble. En 1982, la première bouteille de leur cuvée blanc doux sort et ils construisent ensemble et de leurs propres mains leur cave. Leur fils, Patrice, suit des études viticoles et vient rejoindre ses parents en 1995 : il apporte de nouvelles connaissances et méthodes de culture de la vigne et de vinification. Au début des années 2000, son épouse, Nathalie, arrive au domaine et apportera beaucoup grâce à ses connaissances liées à ses études de sommellerie. La fierté du domaine Notre domaine est situé sur la commune de Gaillac qui donne son nom à l'appellation du même nom. Nous cultivons notre vignoble de 7 hectares dans le plus grand respect de l'environnement et plus particulièrement de la vigne. Nous élaborons une vingtaine de cuvées en blanc, rouge et rosé. Notre vignoble est au centre des attentions. Nous le traitons le plus naturellement possible et nous vendangeons manuellement pour garder au maximum les arômes présents dans les grappes. La culture raisonnée nous permet d'avoir des raisins avec des maturités intéressantes qui donnent aux vins son côté frais et fruité. L'encépagement du vignoble est large et typique du Sud-Ouest : nous cultivons le Sauvignon Blanc, le Loin de l'Oeil, le Braucol ou encore la Syrah pour ne pas tous les citer.