Anecdotes du domaine "De la vigne au verre, nous essayons d'élaborer des vins qui reflètent notre environnement et notre philosophie. Ne nous demandez pas quel vin est notre préféré, ils sont comme nos enfants, nous les aimons tous pour ce qu'ils sont et ce qu'ils nous apportent." La petite histoire du domaine Après des années d’études en agronomie et quelques expériences dans différentes régions viticoles de France et du monde (Champagne, Languedoc, Corse, Afrique du Sud). Audrey reprend en 2015 le domaine familial créé par ses parents en 1986. Elle travaille main dans la main avec son père, Alex, tandis que Simon, son frère, s’occupe de l’activité commerciale. La fierté du domaine Aux pieds des Cévennes ardéchoises, le Domaine de Cassagnole se situe de part et d'autre de la rivière "le Chassezac". Le terroir est très riche et il n’est pas rare de mettre à jour des fossiles qui témoignent de l’ancienneté des sols qui constituaient le fond de la mer il y a quelques millions d’années. Chaque cépage est cultivé, vinifié et élevé séparément car l’assemblage est réalisé à la fin de l’élevage. On ne trouve ni insecticide ni engrais chimique dans les parcelles du Domaine de Cassagnole et les fréquences de traitement sont faibles et adaptées à la climatologie de l’année. La culture de la vigne est, pour Audrey, le travail essentiel car il conditionne le potentiel qualitatif de la récolte et donc des vins. Pour elle, le vin se fait majoritairement « à la vigne ».