Vins de Bourgogne
Voir tous les vignerons de BourgogneNos vignerons Bourguignons sont très attachés à la nature et au terroir exceptionnel de cette région viticole. Goûter un vin de Bourgogne, c’est partir à la découverte de sensations authentiques.
Tout savoir de la région Bourgogne
Nos vignerons Bourguignons sont très attachés à la nature et au terroir exceptionnel de cette région viticole. Goûter un vin de Bourgogne, c’est partir à la découverte de sensations authentiques.
La Bourgogne, une région viticole historique
Si les vins de Bourgogne jouissent d’une réputation aussi prestigieuse, c’est en partie grâce à sa longévité. Importée dès l’antiquité par les Romains, la vigne n’a ensuite pas cessé de se développer.
D’abord sous l’impulsion des moines, puis des seigneurs locaux, les ducs de Bourgogne. Ce sont aujourd’hui les vignerons qui font rayonner ce vignoble à travers le monde entier.
La région abrite certaines des appellations viticoles les plus recherchées du monde. Parmi elles, nous pouvons citer, par exemple, Aloxe-Corton, Bouzeron, Chablis, Chablis Grand Cru, Chassagne-Montrachet, Corton Charlemagne ou Côte de Nuits-Villages. La diversité fait partie de l’ADN de ce vignoble qui abrite 84 AOC différentes ! Vous trouverez toujours un vin de Bourgogne pour vous accompagner, quelles que soient vos envies ou vos besoins.
S’étendant du nord de Chablis jusqu’au sud du Mâconnais, le vignoble de Bourgogne se démarque par la nature de son terroir et son climat favorable à la vigne. Ces particularités lui permettent de produire un nombre important de vins avec différents cépages et appellations. Tour d’horizon sur cette région viticole.
Un vignoble à la géographie riche
Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 29 500 hectares. Cette superficie lui permet de commercialiser 200 millions de bouteilles. Il regroupe 994 communes et propose un large éventail de vins. Cette région est partagée en 3 grandes zones de production qui sont également divisées à leur tour.
Lors de votre passage dans cette partie de la France, vous découvrirez le vignoble de l’Yonne, surtout célèbre pour ses vins blancs très minéraux, dû à des sols calcaires. Celui-ci se compose des exploitations de Chablis, d’Auxerre, du Tonnerrois, du Vézelien et de Joigny.
Vous arriverez ensuite dans la seconde division du vignoble bourguignon : la Côte-d’Or et comprend les champs de raisins de la Côte-de-Nuits, de la Côte-de-Beaune et du Châtillonnais. C’est ici que vous retrouverez les AOC les plus connues, notamment les célèbres Grands Crus.
La dernière division est celle du vignoble de Saône-et-Loire avec les exploitations de la Côte chalonnaise et, enfin, du Mâconnais. Ce sont les deux sous-régions les plus méconnues de Bourgogne. Elle regorge pourtant de pépites.
De nombreuses appellations
La Bourgogne produit 84 appellations d’origine contrôlée (AOC). Cela représente 60,5 % de vins blancs de Bourgogne, 31,5 % de rouges et rosés et 8 % de crémants. La culture de certains cépages est favorisée par le sol riche en calcaire et comprenant un peu de granite. Enfin, le climat semi-continental de la région est un facteur important pour la production.
Les vins de Bourgogne sont partagés comme suit : 6 appellations régionales, 45 appellations communales dites « villages » et 33 appellations Grands Crus.
La Bourgogne partage ses cépages phares avec la Champagne. C’est à dire le Chardonnay et le Pinot Noir. Il est donc possible de retrouver des Crémant de Bourgogne blanc de blanc ou blanc de noir au goût très semblable de ceux de Champagne.
Les appellations villages (anciennement appelés communales ou locales) représentent 34 % de la production du vignoble bourguignon. Parmi elles, vous trouverez les AOC village Gevrey-Chambertin, Montagny, Beaune ou Pouilly-Fuissé.
Les appellations Grands Crus des vins de Bourgogne sont produites en Côte-d’Or et à Chablis. Elles représentent 1,5 % de la production régionale. Le Chambertin-Clos de Bèze, le Chevalier-Montrachet ou encore le Corton-Charlemagne font partie de ces AOC.
Pour information, les Grands Crus bourguignons sont très recherchés et ont donc souvent un prix très élevé. Parmi eux, il est possible de citer Musigny ou Romanée-Conti.
Les cépages de la Bourgogne
La Bourgogne est une région qui fait la part belle aux vins produits en monocépage. L’opposé des vins de Bordeaux donc ! C'est -à -dire qu’un seul cépage, ou presque, est utilisé pour produire chaque vin de chaque appellation.
Il y a peu de cépages rouges différents en Bourgogne. Ils sont obtenus grâce à du pinot noir, du césar et du gamay.
Le Pinot Noir est un cépage difficile à cultiver mais très fins, qui propose des arômes de fruits noirs, de tabacs et de sous-bois.
Le cépage Gamay est cultivé uniquement dans le Mâconnais, qui fait office de frontière avec la région du Beaujolais.
Les vins rouges de Bourgogne, pour la plupart, assez légers, fruités et relativement peu tanniques. On retrouve très souvent des arômes tels que les fruits rouges, les sous-bois ou encore la cerise et la griotte dans les vins issus de ces cépages.
Les cépages blancs sont le chardonnay, mais aussi l’aligoté, du melon de Bourgogne et du sacy et du Sauvignon blanc dans l’appellation Saint-Bris.
L’Aligoté est un cépage assez proche du Chardonnay mais à la maturité plus longue. Il est l’unique cépage autorisé au sein de l’appellation Bouzeron. Il s’exprime sur les fruits blancs, comme la pomme, et les fleurs.
Les accords mets-vins des vins de Bourgogne
Concernant les accords mets et vins, on vous épargnera les escargots de la région, mais un vin blanc de Bourgogne tel que le Chablis irait très bien avec des poissons grillés et des viandes blanches à la crème. Un rouge de Côtes de Nuits Villages se mariera avec du gibier ou des fromages fondus pour le plaisir des papilles. La Bourgogne abrite également une route touristique des Grands Crus où vous serez heureux de découvrir des vins prestigieux lors d’une dégustation de vins.
Il existe également des vins spécifiques pour accompagner les spécialités typiques de la Bourgogne que vous trouverez chez Les Grappes. Par exemple, les escargots à la bourguignonne se savourent avec du Chablis tandis que le Volnay est servi avec du lapin à la dijonnaise.
Quant au Bourgogne passetoutgrain et au crémant de Bourgogne, ils se dégustent respectivement avec du bœuf bourguignon et du pain d’épices.
Vous avez réalisé des achats de vins de Bourgogne ? Sachez que les vins rouges sont un accompagnement parfait pour la viande rouge ou le brie. Pour des grillades au barbecue, optez pour les rosés. Enfin, les vins blancs se marient bien avec la viande blanche, le poisson ou le comté.
Visiter la Bourgogne
Pour que la région viticole de la Bourgogne n’ait plus de secret pour vous, visitez les domaines qui la jalonnent. Faites une halte au Château de Prémeaux, entre Dijon et Beaune. Arnaud Pelletier, le propriétaire, vous éclairera sur les processus de vinification et la production de boissons à base de divers cépages. Pour l’occasion, vous pourrez procéder à l’achat de différents vins de Bourgogne.
Si vous passez dans le Mâconnais, arrêtez-vous au Domaine du Roure au pied de la Roche de Solutré. Vous y découvrirez comment les exploitants transforment le chardonnay en boissons d’exception.
Si vous êtes plutôt de passage à Chablis, et plus particulièrement dans le petit village de Préhy, n’hésitez pas à rendre visite à Jean-Marc Brocard, aujourd’hui vigneron depuis plus de 40 ans grâce à l’enseignement de Louis Petit, un membre de sa famille.
Avec plus de 80 hectares convertis en agriculture biologique, le domaine de la famille Brocard est aujourd’hui l’un des vignobles les plus importants de la région. La plus grande majorité des vins sont produits sous l’appellation Chablis du 1er au Grand Cru en passant par les vieilles vignes. L’ensemble des vins produits sont francs, purs et plein de fraîcheur à la personnalité bien affirmée.