Vins du Roussillon
Voir tous les vignerons du RoussillonFaisant anciennement partie de la Catalogne (la province du Roussillon correspondait à la partie du Gouvernement des comtes de Roussillon et de Cerdagne), la plaine du Roussillon a existé depuis 1659 jusqu’à la création du département des Pyrénées Orientales en 1790. Celle-ci garde ainsi un caractère qui lui est distinct (malgré son annexion au Languedoc), ancré dans son paysage, ses racines ethniques et ses styles de vins.
Elle nous offre un savoir-faire historique, favorisé par un climat presque espagnol et particulièrement propice à la culture des prunes, des cerises, des pêches, des abricots, des nectarines et bien sûr de raisins
La spécialité du Roussillon était traditionnellement une grande variété de vins doux naturels, dans lesquels le jus de raisin doux à peine fermenté est stabilisé par une bonne dose d’eau-de-vie de marc de raisin (technique découverte bien avant la distillation d’une substance plus forte). Seul en France à bénéficier de la mention grand cru, le Banyuls est le plus vénéré de ces vins naturels. Il est fait à partir de Grenache cultivé sur des vignobles rocheux en terrasses, juste au nord de la frontière espagnole. Les producteurs de vin doux naturel emploient toutes sortes de méthodes pour piéger le soleil de leur région dans leurs vins. Certains mettent le jeune vin dans de grands bocaux en verre ou des barils et les laissent cuire au soleil, d’autres utilisent un régime complexe de déplacement entre barils de tailles et d'âges différents. La plupart laissent le vin pendant un certain temps pour cuire sous les chevrons pendant au moins un été. Il en résulte des vins qui peuvent varier du rouge clair au brun profond, ayant souvent un goût très raisin, parfois accompagné d’un goût de noisette presque rance, appelé “rancio”. Les vins Banyuls Grand Cru doivent être élevés en bois pendant plus de deux ans et demi, mais certains domaines peuvent prolonger le vieillissement pendant de nombreuses années afin de produire des vins uniques et équilibrés, recommandés par de nombreux palais notoires comme étant de partenaires idéaux pour le chocolat.
Dans le passé, les vins non-vinifiés du Roussillon étaient généralement moins réputés, mais cela devient de moins en moins le cas: ce phénomène devient de plus en plus marqué dans la haute vallée d’Agly, à l'intérieur des terres de Perpignan, ou les vieilles vignes puisant de leurs sols schisteux peuvent produire des rouges de très haute qualité, profondément aromatisés, synonymes de plaisir et à déboucher entre amis à l'apéro ou autour d’une belle viande rouge. Elles produisent également des blancs fins, minéralement et intensément uniques, mais surtout rendant hommage à la généreuse cuisine catalane méditerranéenne, pour accompagner des anchois de Collioure, une salade d’abricots ou quelques huîtres (ils sont souvent étiquetés IGP Côtes Catalanes puisque ce coin de France ne possède pas sa propre appellation contrôlée). L'appellation Côtes du Roussillon-Villages est limitée au tiers nord de la région du Roussillon, avec les récents Côtes du Roussillon Les Aspres, créés pour les vins supérieurs du Sud. Bon nombre des rouges robustes ainsi que des blancs capiteux du Roussillon sont simplement étiquetés Côtes du Roussillon.
Le vignoble du Roussillon, tout comme celui du Languedoc, fait partie de la région de production du Languedoc-Roussillon. Cette exploitation se démarque par ses différentes cultures (nectarines, pêches, prunes…), mais surtout pour celle du raisin.
Le Roussillon, un vignoble entouré de montagnes
Le vignoble du Roussillon se situe après celui du Languedoc. Localisé à proximité de la frontière espagnole, il est entouré par les massifs des Albères, du Canigou et des Corbières, ainsi que de la Méditerranée. Le relief de cette partie de la France se compose de plaines alluviales, de collines, de terrasses et de contreforts montagneux.
L’exploitation du Roussillon profite d’un climat méditerranéen. Chaque année, elle a donc droit à un été chaud et sec. L’automne est marqué par de fortes précipitations qui se transforment en orages durant la période printanière.
La diversité de sol de la zone donne une grande variété de vins du Roussillon. À travers le vignoble, vous découvrirez des sous-sols composés de schistes, de terrasses alluvionnaires, de gneiss, de calcaires, de sols argilo-calcaires et de granites.
Le Roussillon, une zone aux diverses productions
Les vins du Roussillon ont une longue histoire. L’exploitation se distingue par ses vins doux naturels. Ces derniers sont obtenus grâce à une technique ancienne qui consiste à mélanger du jus de raisin peu fermenté avec de l’eau-de-vie de marc de raisin.
Afin de rendre leurs boissons uniques, les viticulteurs recourent à de nombreux procédés. Vieillissement du produit sous les chevrons ou dans des bocaux laissés au soleil, techniques de transfert entre différents barils, chacun a sa petite recette.
De ces divers procédés est né le Banyuls. C’est le seul vin naturel du Roussillon à profiter de la mention Grand Cru. Il est généralement vieilli en bois durant 2 ans et demi et plus. Certains vignerons vont même jusqu’à dépasser ce délai. Cela leur permet d’avoir une boisson unique et équilibrée.
Le vignoble du Roussillon est également connu pour ses boissons non-vinifiées. Auparavant, ces dernières connaissaient un succès mitigé. Aujourd’hui, cette situation est en passe de changer. Les vieilles vignes de l’aire de production donnent désormais des rouges de qualité supérieure très aromatisés. Elles offrent également des blancs d’une grande finesse.
Cette zone viticole de France produit différentes appellations. Une grande majorité des vins rouges aux saveurs robustes et des blancs capiteux sont réunis sous l’AOC Côtes-du-Roussillon. Les boissons produites dans la partie nord du vignoble profitent de l’appellation Côtes-du-Roussillon-villages. Les vins supérieurs du sud, quant à eux, sont regroupés sous l’appellation Côtes-du-Roussillon-Les-Aspres.
Le Roussillon, des vins pour tous les goûts
Pour découvrir le vignoble du Roussillon et mieux connaître ses diverses appellations, rendez-vous dans quelques exploitations. Le Res Fortes Wines vous ouvre ses portes dans la vallée d’Agly. Vous en apprendrez beaucoup sur la culture du raisin grâce à ce domaine qui a opté pour la biodynamie.
Vous apprendrez également beaucoup de choses sur la région viticole au Domaine Lafage à Perpignan. Celui-ci rassemble différents terroirs et produit des boissons particulières. Durant votre visite, pensez à faire des achats de vins du Roussillon chez Les Grappes.
Concernant les produits vinicoles de la région, vous avez l’embarras du choix. Pour plus de plaisir durant l’apéritif et accompagner la viande rouge, optez pour des vins rouges. Envie de cuisine catalane méditerranéenne au dîner ? Servez huîtres, anchois de Collioure ou encore salade d’abricots avec des vins blancs du Roussillon.
De passage dans cette belle région ? Visitez les domaines viticoles du Languedoc-Roussillon.