Que boire avec un pot au feu ?

Envie de faire un plat rustique, traditionnel et convivial ? Le week-end dernier nous avons dégusté un pot-au-feu absolument délicieux.

Le pot-au-feu est un plat de tradition

Le tradi est super tendance cette année : les plats mijotés font un retour en force sur nos tables, pour notre plus grand plaisir ! Qui dit tradi, dit souvenirs. On a tous en tête les petits plats de notre grand-mère ou l’assiette plantureuse du resto du coin… un souvenir gustatif ou olfactif… Et au final, pour que la fête soit réussie, la question que tout le monde se pose : quel vin avec un pot au feu ?

Le choix du vin rouge avec les plats mijotés n’est pas le plus simple!

Qui dit tradi, dit recette traditionnelle. Je vous propose ma recette du pot-au-feu, l’un des mets emblématiques du repas gastronomique des Français. C’est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. Un régal ! Une expérience gustative et olfactive à partager en famille ou entre amis, sans modération !

Recette du pot-au-feu :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 600g de paleron de bœuf, 500g de gîte et 500g de plat de côte – 6 os à moelle – 12 carottes
• 6 navets – 6 poireaux – 2 oignons – 2 branches de céleri
• 2 clous de girofle – 2 gousses d’ail – gros sel – poivre – 1 bouquet garni

Éplucher tous les légumes, les couper et les laver. Piquer les oignons avec les clous de girofle.

Mettre du gros sel sur les extrémités de chaque os à moelle. Dans une grande marmite, mettre les légumes, les viandes et les os. Ajouter le bouquet garni, le poivre, les gousses d’ail en chemise et saler au gros sel.

Couvrir d’eau froide et porter à ébullition sur feu vif. Laisser cuire 3 bonnes heures à frémissements en écumant régulièrement.

Avec le pot-au-feu, tout se joue dans les 10 premières minutes de la recette

Au terme de la cuisson, retirer les viandes et les légumes de la marmite et les mettre de côté dans un plat au chaud. Verser le bouillon dans une soupière. C’est à partir de cet instant qu’on commence à se demander quel vin avec un pot au feu !

Ajouter les os dans le plat avec les viandes et les légumes. Servir le pot-au-feu et le bouillon en même temps. C’est prêt ! Vous pouvez déguster la moelle des os sur du pain grillé avec sel et poivre.

Comme tout bon plat mijoté des familles, le pot-au-feu est encore meilleur le lendemain, réchauffé…

Le secret du pot-au-feu est assez simple. Préparez-le la veille ! Réchauffé le lendemain, il est encore meilleur.

Le secret du pot-au-feu : préparer la recette la veille de sa dégustation

Et quand le question vient : quel vin avec un pot au feu, alors on pense tout de suite au Bourgogne. On ne débouche pas tous les jours un Bourgogne à la maison.

Quel vin avec un pot au feu ?

Les Bourgognes rouges à boire avec un pot-au-feu :

• Côtes-de-Beaune de Bourgogne
• Givry de Bourgogne
• Pommard de Bourgogne
• Marsannay de Bourgogne
• Chambolle-Musigny de Bourgogne
• Morey-Saint-Denis de Bourgogne

Et pendant que je choisis quel vin avec un pot au feu, je m’atèle à la cuisine …