Que boire avec des moules ? - Mets & Vins

Si vous êtes pressé(e) : quel vin avec les moules ?

Les moules peuvent être intégrées au grand classique « fruits de mer / vin blanc sec » . Voici quelques suggestions de vins qui s'accorderont parfaitement avec vos moules marinières :

• Un vin blanc sec ira très bien : un vin blanc d’Entre-Deux-Mers dans le bordelais.
• Un Pouilly-Fumé, ou un Vouvray.
• Des vins blancs de Bourgogne avec un Chablis.
• Pensez également à un muscadet vieilles vignes qui peut bien s’allier aux moules.

Vin blanc en cuisson, vin blanc en dégustation

Les moules étant des fruits de mer, on retrouvera les attributs de ce type de mets comme l’iode, le côté un peu juteux. Si vous faites des moules marinières il vous faudra donc un vin blanc plutôt sec, avec un peu de fruit et minéral.

Pour des recettes plus exotiques de moules au vin blanc, il vous faudra un vin blanc un peu plus frais encore, avec une bouche assez large et peut être un peu de sucre. On peut rester sur un vin blanc sec ou même prendre un vin un peu plus sucré comme du demi-sec. Si ce sont des épices douces, ne changez rien restez sur les vins blancs secs.

Les recettes de moules au vin blanc ne sont pas difficiles, de même que leurs déclinaisons (moules marinières au vin blanc, moules au maroilles vin blanc...). Un seul conseil : Régalez-vous !

Le vin blanc sec

Nous le disons plus haut, l'adage veut que les fruits de mer s'accordent parfaitement avec un vin blanc sec, qui ira parfaitement avec un plat comme les moules marinières et se marieront bien avec ce côté iodé.

Parmi les choix possible, on peut s’orienter sur un vin blanc d’Entre-Deux-Mers dans le bordelais. Le vignoble de la Loire saura satisfaire votre demande, prenez un Pouilly-Fumé par exemple, cela ira très bien aussi. Envie de changer un peu ? Partez sur un Riesling blanc en Alsace avec ses notes agrumes/citron ce vin s’adaptera parfaitement à vos fruits de mer. Une appellation comme du Chablis peut aussi faire très bien l’affaire. Sinon partez sur quelque chose d’un peu plus original avec un Muscadet Vieilles Vignes dans la Loire.

Tout savoir sur les moules marinières

Commençons par une devinette : comment appelle-t-on la culture des moules? (roulements de tambour)… LA MYTILICULTURE ! Facile non ?

La moule est un produit de la mer connu par l’homme depuis probablement la nuit des temps, car très courant et répandu sur les côtes, et donc très accessible. Les moules servaient peut-être même à l’époque de cuillère vu les quantités retrouvées et le fait qu’une partie des coquilles était gardés « précieusement ».

Côté cuisine d’aujourd’hui, il doit exister à peu prêt autant de recette qu’il n’y a de moules dans un sceau de 3 kilos. Prenons l’exemple des moules marinières les plus répandues et simples mais tellement bonnes ! Des moules, un peu de vin blanc, un peu de beurre, un peu d’oignons ou d’échalotes et hop le tout dans une récipient sur le feu et le tour est joué !