Quels accompagnements pour les vins nouveaux ?

Accords mets et vins nouveaux : nos suggestions

L’automne c’est la saison des vins nouveaux. Ces vins de l’année, tout juste fermentés, sortis rapidement de leur cuve, juvéniles, frais, fruités et croquants, se consomment dans les premiers mois après la mise en bouteille. En plein hiver donc. Voici quelques conseils d’accords mets et vins.

Les vins nouveaux : qu'est-ce que c'est ?

Les vins nouveaux : qu’est-ce que c’est ?

Les régions productrices de vins nouveaux

Si le Beaujolais nouveau est bien connu, elle n’est pas la seule appellation à produire son vin primeur. Dans tous les vignobles, l’automne arrive avec les vins du millésime. Appelés vins nouveaux ou vins primeurs, ils ont tous en commun de sortir en premiers des caves, 2 mois à peine après les vendanges.

Malheureusement, ils sont parfois entachés d’une mauvaise image, jugés trop rapidement comme des mauvais vins. Pourtant, force est de reconnaître que toutes les qualités existent parmi les vins nouveaux et certains méritent amplement la dégustation, la découverte, le plaisir et le partage de la bouteille. Ils s’ouvrent même durant les repas et accompagnent une variété incroyable de plats, sans chichis, sans prétention et avec convivialité.

De passage dans la région ? Visitez les domaines viticoles du Beaujolais.

Les accords mets et vins : tordons le cou aux idées reçus avec les vins primeurs

Du vin blanc avec le poisson ? Pas de vin rouge avec le fromage ? Voici une bonne nouvelle : vous pouvez associer les vins nouveaux avec de nombreux plats et enfin, braver les interdits.

Les vins jeunes sont fruités et légers, ils accompagnent donc délicieusement les poissons grillés et même…. les huîtres ! De la même manière, les inconditionnels du vin rouge peuvent profiter de l’hiver et des vins nouveaux pour profiter d’un accord original mais pertinent, en accompagnant le fromage de chèvre avec le vin rouge de l’année.

Les plats d’automne avec les vins nouveaux

Dame nature est bien faite, les accords de saison en sont la preuve. Les vins nouveaux, croquants, acidulés, fruités, aiment les accords avec les plats chauds d’automne : saucisses grillées, salés aux lentilles…

La viande d’agneau ou de veau accompagne également délicieusement les notes épicées des vins primeurs.

Des plats de tous les jours pour des vins de plaisir

Les vins nouveaux sont associés au plaisir, au partage, à la convivialité. On casse la croûte avec les vins primeurs, on les associe aux plats simples du quotidien, les plats régionaux se mariant généralement très bien avec le vin nouveau du producteur local : charcuterie, volaille, fromages, vins primeurs… de la chaleur sur la table pour l’automne.

Découvrez nos vins du Beaujolais en direct vigneron