La passion du vin des Tours de Dubai au Domaine Dozon

Portrait d'Eric Santier, vigneron en Chinon

Identité : Eric Santier
Profession: Vigneron
Région : Loire
Appellation : Chinon

Le Domaine Dozon : terroir et cépages en Chinon

Les vins du Domaine Dozon

Sa propriété : L’ensemble des 14 ha du domaine se situe au lieu-dit : le Saut au Loup à Ligré, sur la rive gauche de la Vienne, en AOC Chinon. Réparti sur deux types de sols, argilo-siliceux en haut de coteaux, argilo-calcaires en bas de coteaux, le vignoble d’un seul tenant est exposé sud, sud-est. Propriété de la famille DOZON pendant 5 générations, c’est en 2013 qu’Eric reprend le domaine.

Son parcours… Pourquoi Le vin ? Eric n’est pas issu d’une famille de vigneron. Pourtant, Chinonais de naissance, il connait bien ce patrimoine viticole près duquel il a grandi. Après avoir travaillé en France et à l’étranger dans le domaine de l’agroalimentaire puis dans le marketing du vin pour la promotion en France et à l’étranger, il a envie de se reconvertir. Il quitte Dubaï et ses tours pour débuter sa formation à Bordeaux puis il travaille pendant un an et demi dans un domaine à Chinon. C’est à la suite de cela, qu’il se lance dans cette belle aventure de l’exploitation viticole avec le Domaine Dozon.

Son actu : « Nous sommes actuellement dans une période de réflexion sur la mise en place d’un travail du sol (conduite de la vigne). A terme, cette nouvelle façon de travailler pourrait nous conduire à une agriculture biologique. Dans un premier temps, il est essentiel de voir comment faire évoluer la culture de la vigne et limiter les produits chimiques. Il s’agit aussi d’effectuer des tests sur l’outil et les parcelles pour qu’au fur et à mesure nous fassions évoluer le vignoble. »

Sa réincarnation en vin : Un blanc de Bourgogne : Meursault.

Son moment préféré de l’année : Celui que nous vivons actuellement avec le début du printemps qui est synonyme du début des beaux jours. La vigne reprend vie: les premiers pleurs puis les bourgeons et la pousse des feuilles.

Son tempérament : « Calme, posé et réfléchi. Je ne suis pas vraiment sanguin ! Peut-être est-ce mon côté balance. »

Sa rencontre marquante : Lorsqu’il a eu la chance de travailler avec Bernard Baudry à Chinon ; une référence sur l’appellation. « C’est quelqu’un de très humain et qui prend plaisir à transmettre son savoir et sa passion pour le vin. »

A fuir/vous détestez ça : des débuts de printemps comme cette année, avec des températures relativement chaudes précocement, qui font que la nature se réveille, et notamment la vigne, avec ensuite des risques de gelées, jusqu’aux « Saints de glace », comme disaient les anciens….

Pourquoi Les Grappes ? « La présentation du projet m’a plu. Il est séduisant et bien monté ! Une démarche claire et une organisation commerciale et logistique bien étudiée. »

Qu’aimez-vous dans votre métier ? « Ce que j’aime le plus est certainement la diversité de mon activité. Cette activité débute bien évidement dans les vignes avec la culture de la terre puis elle s’oriente vers le chai ou je rentre dans la peau de l’œnologue. Puis pour finir, mon activité se termine dans bottes du commercial avec la rencontre et le partage avec mes clients ».

Personne la plus connue à qui faire goûter son vin ? « Pas de chichi, une vraie dégustation entre amis ou avec les clients. Le reste n’est que fioriture ».

Coup de coeur Les Grappes :
Domaine DOZON « Le Clos du Saut au Loup » : Un vin équilibré avec une certaine concentration et une belle finesse, idéal pour accompagner une volaille ou pour un barbecue entre amis.