Domaine Bobinet à Saumur : des vins d'identité

Le métier de vigneron pourSébastien Bobinet? « J’aime le contact avec la nature et le travail de la terre qui est quelque chose de très profond.

Sébastien Bobinet met en pratique sa philosophie de travail sur le domaine familial

Sébastien Bobinet revient à 32 ans sur le domaine familial à Saumur : « nous sommes la 8ième génération sur le domaine » explique-t-il. « J’avais envie de revenir aux sources après avoir passé toute ma jeunesse dans l’euphorie des vendanges et l’élaboration du vin. » Sébastien veut alors retrouver le contact avec la terre, la nature et l’espace. En 2002, il pose donc ses bagages sur les 3 Ha de vigne de Saumur et engage sans tarder la conversion biologique du domaine Bobinet. « Je me suis engagé dans la conversion biologique avec l’idée d’éviter le plus possible les intrants, sur le vignoble comme en vinification », confie le vigneron. « Je me suis aussi essayé à la traction animale. En ce moment, nous avons dû mettre ce projet en stand-by, mais il va reprendre à très court terme». Au domaine Bobinet, la philosophie de travail va bien au-delà du seul respect de la terre : « Nous voulons produire des vins avec un travail respectueux de la terre bien entendue, mais aussi, un travail respectueux socialement. Nous avons une philosophie qui n’est pas seulement tournée vers la terre mais également avec les gens qui travaillent avec nous. »

Avec Emeline, le domaine Bobinet s’agrandit

Lorsque Sébastien rencontre sa femme, Émeline Calvez, sommelière dans une cave à vin sur Paris, le domaine Bobinet connait un nouveau souffle: le couple de vignerons agrandit le domaine qui s’étend aujourd’hui sur 8Ha. « Nous avons décidé de mener ce projet ensemble », raconte Sébastien, « nous voulions agrandir le domaine tout en restant sur la même philosophie. » Pendant 2 ans, les jeunes vignerons travaillent leurs gammes sur tout le domaine. « Aujourd’hui, nous nous sommes partagés le travail. J’interviens plus sur les vignes quand Émeline travaille majoritairement sur les vinifications », explique Sébastien.

Nos cuvées coup de cœur du domaine:

Ruben 2017

Amatéüs Bobi 2016

Le domaine Bobinet : du Saumur dans les vins

Sébastien et Émeline cultivent du Cabernet Franc et du Chenin. Les plus jeunes vignes ont environ 40 ans, les plus vieilles arrivent à 80 ans. Un choix réfléchi pour la qualité des vins : « plus les vignes sont âgées, plus elles apportent du caractère et de l’aromatique aux vins car elles sont plus enracinées dans le terroir et la terre », souligne le vigneron. D’autant plus intéressant que le terroir est une source inépuisable de qualité pour les vignes de Saumur. « Nous avons un sous-sol calcaire : c’est la roche mère de notre région. Ce calcaire amène une tension dans les vins, des caractères très salins et iodés avec de l’aromatique de l’ordre de la pierre à fusil » note Sébastien. « Au-dessus de la roche mère, nous pouvons avoir de 40 m à 1 m50 de terre selon les parcelles. Parfois, ces sols sont très limoneux, d’autres fois ils sont plutôt argileux. C’est la différence de sol qui nous permet d’obtenir des vins très différents : des arômes de fruits murs épicés ou des fruits plus frais type pêche blanche », raconte le vigneron passionné.

Sébastien Bobinet : « Nous avons envie de faire des vins naturels, précis, de terroir : des vins qui régalent »

Naturellement, les vignerons du domaine Bobinet vinifient donc les vins par parcelle. Les cuvées sont ensuite élaborées avec une logique et cohérence parcellaire, comme l’explique Sébastien : « La cuvée Ruben, par exemple, réunit 3 parcelles qui sont sur des sols profonds et argileux. » Certaines parcelles, particulières et d’intérêts, sont vinifiées à part et font l’objet d’une cuvée qui leur est propre. « Pour cette raison, nous proposons beaucoup de cuvées sur le domaine », s’exclame Sébastien. « Nous essayons avant tout de produire des vins qui nous ressemblent. Ils n’ont pas d’équivalent dans le sens où nous voulons des vins avec une identité … qui est la nôtre ».

Des projets plein la tête pour les vignerons du domaine Bobinet

Sébastien et Emeline pétillent d’idées et de projets pour faire évoluer le domaine Bobinet. Cette année, ils ont commencé une petite activité de bar à vin : « cette activité nous plait énormément », s’exclame Sébastien, « elle a été un véritable succès, nous allons continuer pour transformer cet essai. » Côté vignoble, convaincus par l’agriculture biologique, les jeunes vignerons regardent déjà plus loin « Plusieurs théories agronomiques nous intéressent, comme la permaculture ou la biodynamie. C’est extrêmement intéressant ! Nous sommes en train d’explorer ces applications », confie le vigneron.

Les promesses du millésime 2017 ?

« Les vendanges se sont merveilleusement bien passées. C’est une vendange tout à fait magnifique, nous avons un très bel équilibre entre la maturité des raisins et l’acidité qui nous permettra d’avoir des vins frais. Les vins seront puissants mais pas lourd. Nous sommes engagés sur un millésime de garde. Il sera très beau, c’est certain. »