Les Hauts de Coulaine est un vin élaboré avec soin à partir du cépage Chenin. La vinification utilise des levures indigènes et s'effectue en barriques et cuve. Son élevage équilibré entre bois et acier inoxydable pendant 12 mois lui confère une belle structure. Les terroirs de sables éoliens et d’argile à silex apportent une minéralité distinguée. Le résultat est un vin à l’expression pure et précise.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Fruité
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Xavier Weisskopf travaille le Chenin en Montlouis avec une patience d’orfèvre. Pressurages longs, élevages mesurés, maturité juste. Les vins oscillent entre volume et rectitude, avec parfois une note saline inattendue. Les secs filent droit. Les demi-secs se posent avec une tranquillité désarmante. Un domaine qui écoute plus qu’il ne dirige.
