Anne et Jean-François Ganevat
J'en veux encore !!!
Vin de France | Rouge | NM
Ce Gamay issu du terroir de Fleurie est élaboré grâce à une macération semi-carbonique en cuve tronconique. Les levures indigènes orchestrent naturellement la fermentation. Ce vin n'est pas filtré, ce qui lui confère une personnalité unique et préserve l'intégrité des arômes. L'absence d'ajout de SO2 met en avant une pure expression du cépage, rendant chaque dégustation authentique et vivante.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Anne et Jean-François Ganevat
Ganevat Négoce s’inscrit dans la continuité du travail mené par Jean-François Ganevat dans le Jura, à partir d’une sélection de raisins issus de multiples petites parcelles, souvent cultivées par des vignerons partenaires. Cette diversité parcellaire permet de travailler les cépages jurassiens dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention particulière portée à l’identité de chaque origine.
Les cépages locaux, fréquemment issus de vieilles vignes, sont vinifiés avec une intervention minimale. Les élevages, longs et patients, cherchent à préserver la précision des jus et leur capacité à évoluer dans le temps. Le savagnin occupe une place centrale, décliné dans des expressions contrastées selon les sols : profils tendus et droits sur les marnes, plus amples et structurés sur des terrains plus profonds.
Les cuvées se distinguent par une grande clarté de lecture, sans effets de style ni recherche démonstrative. Elles privilégient la justesse, la transparence et une évolution
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