Issu d'un savoir-faire ancestral, ce vin est le fruit de traditions familiales ininterrompues depuis 1856. Les vignes, situées au cœur du Beaujolais, bénéficient d'une exposition idéale sur la colline de Brouilly. Le Gamay noir à jus blanc, originaire de ces terroirs d'alluvions anciens, est récolté à la main. La vinification se distingue par une macération carbonique en grappe entière suivie de fermentations spontanées aux levures indigènes. Un élevage de huit mois en foudre amplifie sa complexité aromatique.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Complexe
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnet Cotton
Le Domaine Bonnet Cotton est situé sur le versant sud de la colline de Brouilly, dans le Beaujolais. Le domaine familial existe depuis 1856 et est aujourd’hui conduit par Pierre Cotton et Marine Bonnet, qui perpétuent les traditions tout en intégrant des pratiques agroécologiques et durables.
Le vignoble s’étend sur 13 hectares répartis sur les appellations Beaujolais, Brouilly, Côte de Brouilly, Régnié et Fleurie. Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique et certaines sont certifiées biodynamiques. L’âge moyen des vignes est de 65 ans et les pieds sont conduits en gobelet, avec vendanges manuelles et récolte en petites caisses pour préserver les raisins.
Les vins sont vinifiés de manière naturelle, avec macération semi‑carbonique, levures indigènes et peu ou pas de soufre ajouté. Les élevages se font en barriques de 6 à 12 mois, sans collage ni filtration. Les cuvées reflètent la richesse du terroir, avec des vins rouges fruités,
