Ce vin est issu de vignes jeunes plantées sur des sols de grès altérés et de schistes noirs. Il est vinifié avec soin grâce à des vendanges manuelles en cagettes et une fermentation maîtrisée par pigeages et remontages. La macération douce de trois semaines, sans foulage des baies, ainsi qu’un élevage en cuve de quatre mois, mettent en valeur les cépages Marselan et Cabernet franc. La production est réalisée dans une démarche respectueuse de l’environnement, avec un sulfitage minimal.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Bordatto
Tout commence ici par le cidre : à Jaxu, au Pays Basque, Arantzazu et Pascale ont redonné vie à des vergers anciens avant de planter quelques vignes. Le Tannat et l’Irouléguy prennent sous leur main une expression plus souple que la moyenne, portée par un fruit généreux et une trame fraîche. Les vinifications sont simples, droites, sans maquillage, et permettent aux cuvées de garder un grain ferme et une aromatique nette. Le travail sur les sols reste un pilier du domaine, avec une attention continue portée à la biodiversité. On y trouve des vins sincères, engagés, qui racontent un territoire rarement abordé sous cet angle.
