CHAMPAGNE Colette BONNET

Installée en viticulture depuis plus de 26 ans, j’ai fait mes premiers essais en agriculture biologique en 1999, puis j’ai suivi une formation en Biodynamie avec Pierre Masson que j’ai mise en pratique quelques années seulement. La conversion auprès d’Ecocert est venue en 2006 et la totalité du vignoble est certifiée AB depuis 2012.
J’exploite 2h24 sur la commune de Noé les Mallets, plantés en pinot noir, pinot blanc et chardonnay.Ces vins proviennent de vignes dont l’âge moyen est de 25 ans, Les raisins sont pressurés par mes soins.

La petite histoire

En société avec mon Frère Bélorgeot Thierry, viticulteur biologique aussi, nous avons un centre de pressurage certifié AB.Les jus sont ensuite confiés au Centre de Vinicole de Chouilly (51 Marne) Avec une équipe d’œnologues très compétente et une traçabilité sans faille, mes raisins deviennent champagnes Biologiques dans les meilleures conditions possibles.Je vends des champagnes issus d'une seule année (2011; 2013; 2014) en extra brut.La nature kimméridgienne de nos sols apporte à nos vins une belle minéralité, des notes salines et une très belle longueur en bouche.