La propriété est un véritable joyau niché sur les coteaux argilo-calcaires du massif de la Malepère. Cultivées en agriculture biologique depuis 2013, les vignes bénéficient d'un terroir d'altitude influencé par les climats Atlantique et Méditerranéen, donnant naissance à des vins à la fois souples et aromatiques. La vinification à basse température assure une préservation optimale des arômes, reflétant la passion et le respect envers chaque cépage, notamment la Syrah majoritaire dans cet assemblage.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Château Guilhem
Situé à Malviès, entre Limoux et Carcassonne, le Château Guilhem est une propriété familiale depuis 1878, aujourd’hui conduite par la cinquième génération. Le domaine s’étend sur environ 35 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique, regroupées autour de la propriété et adossées au massif de la Malepère, à l’ouest du Languedoc.
Ce secteur se distingue nettement du reste de la région par son influence climatique plus fraîche, liée à la proximité des Pyrénées. Cette particularité se traduit dans l’encépagement du domaine, volontairement composé de cépages d’inspiration atlantique : merlot, cabernets et malbec. Ce choix confère aux vins un profil singulier dans le paysage languedocien, souvent qualifié « d’autre Languedoc », où la fraîcheur et la structure priment sur la puissance solaire.
Les sols jouent un rôle central dans l’équilibre des vins. Le massif de la Malepère tire son nom d’une roche friable, pauvre en aptitude à la construction mais particulièrement ... Lire plus
