Situé à la croisée des climats atlantique et méditerranéen, le Cabardès offre un terroir unique pour des cépages comme le cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache, cultivés sur des coteaux argilo-calcaires. Le vin "Red Notes" célèbre les fruits rouges et l'énergie avec une base de vieilles vignes languedociennes telles que Aramon, Carignan, Cinsault, Syrah, Cabernet-Sauvignon d'altitude, récoltés à leur maturité optimale.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Cabrol
Le Cabardès joue sur la rencontre entre influences atlantiques et méditerranéennes, et le domaine de Cabrol explore ce croisement depuis des décennies. Cabernet, Syrah et Grenache y cohabitent et donnent des vins lumineux, nerveux, portés par des tanins fins. Les vinifications privilégient la finesse du grain, sans extraction lourde, et permettent une lecture claire du terroir calcaire. On y retrouve un équilibre aérien, presque graphique, renforcé par un élevage discret. Cabrol montre depuis longtemps que cette appellation encore peu connue possède une vraie singularité.
