Ce vin blanc séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et rondeur. Provenant d'un terroir unique alliant influences atlantiques et méditerranéennes, il bénéficie d'une vinification minutieuse : des vendanges manuelles étalées assurent une maturité optimale des raisins suivies d'une macération pré-fermentaire subtile. La fermentation, principalement en cuves inox, préserve ses arômes vifs. Un élevage soigné en demi-muids neufs ajoute à sa complexité sans altérer sa fraîcheur.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Cabrol
Le Cabardès joue sur la rencontre entre influences atlantiques et méditerranéennes, et le domaine de Cabrol explore ce croisement depuis des décennies. Cabernet, Syrah et Grenache y cohabitent et donnent des vins lumineux, nerveux, portés par des tanins fins. Les vinifications privilégient la finesse du grain, sans extraction lourde, et permettent une lecture claire du terroir calcaire. On y retrouve un équilibre aérien, presque graphique, renforcé par un élevage discret. Cabrol montre depuis longtemps que cette appellation encore peu connue possède une vraie singularité.
