Capitale du département du Béarn dans la région Aquitaine, Pau est une ancienne ville royale magnifiquement située entre les montagnes et l'océan, à l'extrême pointe sud-ouest de la France.
Que dire sur Pau ?
Elle est l'héritière d'une riche tradition de tourisme qui remonte au XIXe siècle, lorsqu'elle était une station prestigieuse pour les aristocrates du monde entier. Ville d'art et d'histoire, Pau a su préserver son patrimoine et s'enorgueillit de magnifiques édifices disséminés sur son territoire : le haras national, différents palais, des villas, des musées et un château.
C'est aussi une ville très verte, avec plus de 750 hectares d'espaces verts, de nombreuses espèces rares et exotiques. Pau est également réputé pour le vignoble de Jurançon situé à ses portes. La particularité de ces vignes tient tout d'abord à leur hauteur pour éviter le gel, elles produisent de magnifiques vins blanc secs et moelleux voire liquoreux pour les plus vieux crus dont la robe couleur Or rappelle les Monbazillac ou autres Sauternes.
En vous promenant dans ses terres, vous découvrirez le vignoble de Madiran qui a la particularité de s'étendre sur trois départements, les Pyrénées Atlantiques, le Gers et les Hautes Pyrénées, seuls un peu plus de 40% du vignoble se trouve en effet en Béarn. C'est un vignoble produisant pour l'essentiel du Rouge, très tannique, c'est un vin charpenté, puissant et aromatique, idéal sur viandes rouges et gibiers.
Les caves à visiter à proximité de Pau.
La ville de Pau est la porte d'entrée du vignoble du Jurançon.
Le vignoble, entre 350 et 400 m d'altitude, compte aujourd'hui 18 ha dont la moitié en terrasses face aux Pyrénées. Il se compose essentiellement de Mansengs: cépages autochtones, tardifs et exigeants. De la vigne au vin, les travaux sont minutieusement réalisés par une petite équipe motivée et passionnée de nature, de travail bien fait et de vins sains et expressifs.
Les Lihour a repris le Domaine Castera en 1895 et soigne le vignoble depuis cinq générations. Leur ambition est de produire des vins frais et fidèles du terroir du piémont pyrénéen. Et donc pas à faire des vins universels, exubérants et dépourvus d'identité. Christian et son fils, Frank, sont respectueux de la vigne et du terroir, ils travaillent sans anti-pourriture, sans acaricides et utilisent des engrais naturels, du fumier, pour le plaisir de la terre et de la vigne !
La famille possède diverses petites parcelles réparties sur trois lieux-dits ; Tauzy, Caubegt et Les Terrasses. Respectivement, 2, 8, et 1,3 ha sur chacun. Leurs cuvées sont donc issues de 4,3 ha de Gros Manseng, 6 de Petit Manseng et moins d'un ha de Petit Courbu.
Depuis le milieu du 20ème siècle, la famille Bortolussi est propriétaire de ce vignoble composé de 25 hectares de vignes classées en AOP Madiran (20ha) et Pacherenc du Vic Bilh (5ha). Il donne des vins à la fois concentrés et fins, au merveilleux toucher de bouche, dans un respect total du fruit. Connaître son terroir, être à l'écoute des vignes, ne pas se résigner à suivre des pratiques sans se questionner ... cet engagement de longue date pour la famille Bortolussi a été récompensé en 2018 par l'obtention de la certification Haute Valeur Environnementale.
Les vins de certains de ces vignerons sont disponibles. Achat vin en ligne !