Champagne Veuve Olivier et Fils

Le domaine Champagne Veuve Olivier et Fils est situé depuis 1922 à Trélou-sur-Marne dans la Vallée de la Marne. Le domaine tient au statut de “Vigneron-Manipulant” et ce statut a été perpétué au fil des années. Les cuvées sont réalisées dans les caves du domaine à l’aide de raisins récoltés sur ce même domaine. Grâce à tout ce soin, les Champagne Veuve Olivier et Fils sont particulièrement élégants.Le Pinot Meunier est le cépage principal présent, on trouve aussi du Chardonnay et du Pinot Noir qui servent à réaliser de subtils assemblages. Le domaine compte aujourd’hui 21 parcelles réparties sur 18 hectares. Dans le but de retranscrire chaque parcelle et de lui accorder de l’importance, le domaine pratique la vinification parcellaire. Ainsi chaque parcelle est vinifiée individuellement afin de pouvoir retranscrire pleinement les saveurs de chacun des terroirs. La lutte raisonnée est pratiquée sur l’ensemble de l’exploitation.Dans cette région il existe une Charte de Qualité spécifiquement champenoise, cette charte est respectée tout au long du processus de fabrication du champagne et donc le soin apporté à la vigne est très important dans le travail du vigneron. Le pressurage est lent et progressif, il est réalisé à l’aide d’un pressoir traditionnel Coquard. Cependant, cette technique ancestrale est couplée avec des outils très technologique afin d’apporter plus de précision. Ensuite, les jus sont assemblés. La Champagne est la seule région ou l’assemblage entre différents millésimes est possible, donc les vins de réserves et les nouveaux issus de chaque parcelles sont assemblés.C’est ainsi que chaque année à la dégustation, le goût du Domaine Veuve Olivier et Fils est si marqué et plait !

La petite histoire

En 1922 le domaine Champagne Veuve Olivier et Fils est crée du fait de l’arrière-grand-père Edmond à Trélou-sur-Marne. C’est sa fille Lilane qui développe l’activité épaulée par son fils Pierre. Ils décident de nommer leur marque « Veuve Olivier et Fils » en 1955.Le domaine a grandit au fur et à mesure et atteint aujourd’hui 18 hectares, l’exploitante actuelle est Sandrine Charpentier-Olivier. Elle a grandit dans une exploitation viticole champenoise et est très entourée de ses parents Michelle et Pierre qui lui ont beaucoup appris. Elle a aujourd’hui une équipe compétente et des méthodes de production alliant le meilleur de l’ancien et le meilleur du présent, cette alliance entre tradition et modernité est une réelle force ! Vous pourrez retrouver au domaine :Le Champagne Secret de Cave qui est issus en majeure partie de Pinot Meunier mais aussi de Chardonnay et Pinot Noir, il est constitué de jus de 2011 et de 2010 et a vieillit longtemps en cave. Des arômes fleuris et frais, beaucoup de complexité et de puissance pour ce Champagne icone. Le Brut Perle de Lumière est lui élaboré avec une majorité de Chardonnay et la même quantité de Pinot Noir et Meunier. Des jus de 2012 et 2011 ont été assemblés pour un résultat élégant autour du fruit sec.L’Excellent Carte d’Or brut,Le Rosé brut Perle de SaignéeNous garderons le secret pour ces deux autres cuvées pour vous laissez en profiter avec la vigneronne et partager ce moment avec elle !