Vins du Sud-Ouest
Voir tous les vignerons du Sud-OuestAlors que les projecteurs semblent toujours être pointés vers Bordeaux, nous oublions que la région du Sud-Ouest est elle aussi un véritable musée des cépages. Le climat et la topographie du Sud-Ouest sont diversifiés, raison pour laquelle nombreux styles de vins peuvent y être produits; des vins rouges robustes tels que Buzet, Gaillac, Marcillac, Côtes de Millau, Pécharmant, Fronton et Coteaux du Quercy dominent la production vinicole de la région. Le tannat est le cépage rouge vedette de Madiran, tandis que le Malbec règne en maître au Cahors.
D’autres sous-régions comme Bergerac, Béarn, Tursan, Côtes de Duras, Côtes du Saint-Mont, Montravel et Vins d’Estaing produisent à la fois du rouge et du blanc (Pacherenc du Vic-Bilh). Les rosés, quant à eux, sont produits dans toutes ces régions. Des vins mousseux et doux sont également produits dans le Sud-Ouest.
Les romains ont été les premiers à produire du vin ici, bien avant l'établissement des vignobles de Bordeaux. Au début du Moyen-Âge, avec une région bordelaise désormais bien établie, cette région était appelée “Haut Pays”. Les deux régions envoyaient leurs marchandises par les affluents des principales rivières, la Garonne et la Dordogne, vers d’autres régions au large de la côte atlantique. Les raisins de haute campagne mûrissaient plus tôt qu'à Bordeaux, permettant de mettre les vins en bouteille et de les vendre plus rapidement; ce qui a menacé les producteurs de Bordeaux et les as poussés à mettre en place la “police des vins”, stipulant qu’aucun vin du Haut-Pays ne peut être vendu avant que la plupart des vins de Bordeaux ne quittent le port. Dans certains millésimes, certains vins du Haut-Pays n’ont toujours pas quitté le port…
Cette région tant décriée commence enfin à recevoir son dû, avec un accent plus commercial sur les vins et les raisins régionaux. Ces vins offrent un excellent rapport qualité-prix, et ont tendance à être tout à fait polyvalents à table.
Les amateurs de vin attachent une grande importance au vignoble de Bordeaux. Mais savez-vous que dans ses environs se trouve une exploitation qui vaut aussi le détour ? Il s’agit de l’aire de production du Sud-Ouest. Située sur une partie de la région Occitanie, cette dernière mérite également d’être sous le feu des projecteurs.
Ce qu’il faut savoir sur le vignoble du Sud-Ouest
De l’Aveyron au Pays basque, le vignoble du Sud-Ouest s’étend sur 13 départements. Une portion du vignoble se trouve en région Occitanie tandis que l’autre est en Nouvelle-Aquitaine. Cette exploitation est classée en 4ème position parmi les grandes régions viticoles de France.
Historiquement, le vignoble du Sud-Ouest est exploité par les Romains bien avant qu’apparaissent les aires de production bordelaises. Au fil des années, les cépages plantés dans le Sud-Ouest arrivent à maturité plus vite que ceux de Bordeaux. Ainsi, ils sont transformés plus rapidement et les vins obtenus sont livrés avant ceux de l’exploitation de Bordeaux.
Cette maturation rapide des plants est due à la variété de sols dans cette partie de la France. Selon leur localisation, les terroirs sont constitués de mollasses, de terres alluviales, de plateaux calcaires, de flyschs (roches sédimentaires des côtes des Pyrénées) ou de sables fauves.
La qualité des vins du Sud-Ouest est le fruit de la variété de climats dans le vignoble. Les conditions climatiques différent selon la localisation des exploitations. Ainsi, celles se trouvant dans le nord-est profitent d’un climat continental avec des hivers froids.
À l’ouest, la météo présente des tendances océaniques tempérées humides et douces. Dans le sud du vignoble, des étés chauds et secs indiquent un climat à influence méditerranéenne.
Le vignoble du Sud-Ouest et ses subdivisions
La région viticole du Sud-Ouest est partagée en deux grandes zones distinctes : le Haut-Pays et le Piémont pyrénéen.
La première partie comprend les vignobles situés sur les terrasses des vallées de la Dordogne et de la Garonne. Le vignoble de Bergerac entoure la ville éponyme et les rives de la Dordogne. Vous y découvrirez les appellations régionales Bergerac et Côtes-de-Bergerac. Sept AOC comme le Monbazillac, la Rosette ou le Montravel y sont également présentes.
Au sud-est de la Garonne est située l’appellation Côtes-du-Marmandais. Le long de la rivière Lot sont localisées les AOC Cahors, Coteaux-du-Quercy et Entraygues-le-fel. Enfin, le bord de la Tarn accueille les appellations Côtes-de-Millau, Gaillac et Marcillac.
La seconde partie de la zone de production Sud-Ouest est composée des Coteaux de Gascogne, des Landes et du vignoble pyrénéen. Le Coteaux de Gascogne produit l’AOC Floc-de-Gascogne tandis que les Landes proposent le Tursan. Dans l’exploitation pyrénéenne, vous apprécierez les appellations Béarn, Irouléguy et Jurançon.
Comment mieux connaître le vignoble du Sud-Ouest ?
Pour vous familiariser avec les vins du Sud-Ouest, rien ne vaut une visite des domaines de la région. Rendez-vous au Château Les Hauts de Caillevel à Pomport en Dordogne pour découvrir la culture du raisin et la production de vin biologique.
Une visite du Domaine les Roques de Cana, à Saint-Vincent Rive d’Olt, s’impose également. Ici, vous saurez tout sur l’appellation Cahors. Et bien sûr, ne manquez pas de procéder à l’achat de vins du Sud-Ouest au cours de vos différentes haltes.
Et pour accompagner les boissons exceptionnelles, vous devez trouver les bons plats. Sachez que les vins rouges de la région se marient parfaitement avec le bœuf fermier d’Aubrac et le fameux magret de canard du Sud-Ouest.
Les vins blancs secs de cette aire de production se dégustent avec des champignons et du jambon de Bayonne. Les rosés, quant à eux, s’apprécient avec le veau des Lucs ou la poitrine de veau d’Aveyron. Après un achat de vins du Sud-Ouest chez les Grappes, renseignez-vous sur les bons accords mets-vin.
Bon appétit !