Domaine Cazes
Ego 2021
Côtes du Roussillon villages | Rouge | 2021
Ce vin est issu d'un assemblage méditerranéen de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cultivés sur un terroir unique de galets roulés. Ces galets emmagasinent la chaleur pendant la journée pour la restituer la nuit, assurant une maturation optimale des raisins. La vendange, totalement égrappée, démarre sa fermentation à 28°C, avec des remontages réguliers avant une macération de quatre semaines, apportant ainsi richesse et complexité aux arômes.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Cazes
Le domaine Cazes, pionnier de la biodynamie dans le Roussillon, mêle vins secs et doux avec une grande cohérence. Le Grenache et le Muscat sont travaillés avec précision, donnant des profils amples mais équilibrés. Les vins doux naturels affichent une texture généreuse et une aromatique patinée, tandis que les rouges secs révèlent une tension surprenante dans ce climat chaud. Un domaine historique qui continue d’évoluer.
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