Anne et Jean-François Ganevat
De Toute Beauté 2013
Vin de France | Rouge | 2023
Ce vin allie le Gamay et des cépages jurassiens pour offrir une expérience unique. Sa vinification par macération semi-carbonique en cuve tronconique, sans soufre ajouté, met en valeur la pureté des raisins et préserve leur fraîcheur naturelle. L'utilisation de levures indigènes contribue à un profil aromatique authentique et respectueux de l'environnement. Ce processus à l'ancienne garantit une texture vibrante et un style distinctif et agréable.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Anne et Jean-François Ganevat
Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, incarne l’une des expressions les plus singulières et les plus abouties du vignoble jurassien. Mené par Jean-François Ganevat, le domaine repose sur un travail minutieux de parcelles familiales, souvent plantées de vieilles vignes, cultivées selon des principes biologiques exigeants et proches de la biodynamie.
Ici, chaque vigne est travaillée comme une entité à part entière. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, sont labourés et entretenus pour préserver leur vie et leur équilibre naturel. Les rendements sont volontairement faibles, afin de concentrer l’expression du raisin et du terroir, sans artifice.
À la cave, la philosophie est la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont longs, souvent en vieux fûts ou en contenants neutres, afin de ne jamais ... Lire plus
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