Ce domaine de 115 hectares, entièrement certifié viticulture Biologique depuis 2014, a été racheté par Céline et Harry en 2017, offrant des vins vinifiés sans intrants dans le respect du terroir. La rénovation de la cave et des bâtiments permet d'exprimer tout le potentiel de ce vignoble où le silence règne en harmonie avec la nature. Les sols variés offrent une diversité d'encépagement favorisant la complexité des cuvées en IGP et AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Les vinifications naturelles et les élevages variés donnent naissance à des vins équilibrés et vivants, tels que le vermentino citronné et la roussanne épicée.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Fruité et minéral
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
Domaine De La Mongestine
Situé à Jouques, au nord de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, le Domaine de la Mongestine est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Le vignoble est implanté sur un plateau d’altitude, dans un environnement frais pour la Provence, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit.
Les sols, majoritairement argilo-calcaires, associés à l’altitude et à l’influence des vents, favorisent des maturités progressives et des équilibres naturellement tendus. Le domaine travaille une palette de cépages méditerranéens, adaptés à ce contexte plus frais, avec une attention particulière portée à la préservation de la fraîcheur et à la lisibilité des expressions.
Les vinifications sont menées avec retenue, privilégiant des extractions douces et des élevages discrets, afin de ne pas masquer l’identité des raisins. Les vins se distinguent par des profils droits et équilibrés, loin des expressions solaires souvent associées à la région, avec une structure précise et une belle tenue en ... Lire plus
