Domaine Mongestine, un terroir rénové avec passion et respect de la nature. Certifié bio depuis 2014, ce domaine de 115 hectares, entièrement replanté en 2001, offre des vins uniques et authentiques. Les vignes s'épanouissent dans un environnement préservé, offrant des cuvées complexes et équilibrées, tant en IGP qu'en AOP Coteaux d’Aix-en-Provence. Avec des vinifications naturelles et un élevage varié, chaque bouteille raconte l'histoire de ce domaine d'exception. Une valeur sûre pour les amateurs de vins de caractère.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Complexe
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
Domaine De La Mongestine
Situé à Jouques, au nord de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, le Domaine de la Mongestine est conduit en agriculture biologique et biodynamique. Le vignoble est implanté sur un plateau d’altitude, dans un environnement frais pour la Provence, marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit.
Les sols, majoritairement argilo-calcaires, associés à l’altitude et à l’influence des vents, favorisent des maturités progressives et des équilibres naturellement tendus. Le domaine travaille une palette de cépages méditerranéens, adaptés à ce contexte plus frais, avec une attention particulière portée à la préservation de la fraîcheur et à la lisibilité des expressions.
Les vinifications sont menées avec retenue, privilégiant des extractions douces et des élevages discrets, afin de ne pas masquer l’identité des raisins. Les vins se distinguent par des profils droits et équilibrés, loin des expressions solaires souvent associées à la région, avec une structure précise et une belle tenue en ... Lire plus
