Au Bon Climat
Santa Barbara - Pinot Noir 2021
| Rouge | 2021
Le Pinot Noir Kick-On 2019 d'Au Bon Climat bénéficie d’une vinification minutieuse à partir de raisins mûris lentement dans la vallée de Los Alamos. Assemblé à parts égales des clones 115 et 777, ce vin dévoile des saveurs complexes grâce à un élevage de 18 mois en barriques, dont 33% neuves, signé François Frères. Cette attention au détail confère au vin une texture soyeuse et une profondeur qui s'accordent parfaitement avec des mets intenses comme le canard grillé.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Au Bon Climat
Au Bon Climat est un domaine emblématique de Santa Barbara County, en Californie, fondé au début des années 1980 par Jim Clendenen. Dès sa création, le domaine s’est distingué par sa volonté de produire des vins inspirés des grands équilibres européens, en particulier bourguignons, à contre-courant du style californien dominant de l’époque.
Les vignobles sont situés dans des zones fraîches influencées par l’océan Pacifique, notamment Santa Maria Valley et Santa Ynez Valley. Cette proximité maritime permet une maturation lente des raisins, favorisant la fraîcheur, l’équilibre et la complexité aromatique, en particulier pour le pinot noir et le chardonnay.
La philosophie du domaine repose sur des vinifications précises, des rendements maîtrisés et des élevages soignés, avec une utilisation mesurée du bois. Les vins d’Au Bon Climat sont reconnus pour leur capacité de garde et leur expression élégante du terroir californien.
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