Pierre David

@chateau-emeringes

Inscrit(e) le 18/05/16

Région : Beaujolais

Appellations : Juliénas, Beaujolais Villages

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Château Emeringes

(1 note)

“Viticulteur et œnologue ça n'a rien à voir !”

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(69) Rhône

Situé dans la zone des crus du Beaujolais, le vignoble du Château Emeringes produit des vins d'appellation Julienas et Beaujolais-Villages sur des coteaux d'exposition très favorable (Sud-Est) et d'altitude moyenne de 350 mètres. Nous pratiquons la lutte raisonnée et disposons de beaucoup de vieilles vignes qui poussent sur de très beaux terroirs d'origine granitique. Nos méthodes culturales (choix des plants, taille, fumure...) nous permettent une bonne maîtrise agronomique du rendement et nous permettent d'obtenir des raisins de qualité. Nos raisins sont ensuite vinifiés avec le plus grand soin dans des installations modernes qui respectent la vinification beaujolaise traditionnelle (semi-macération carbonique).

La petite histoire

J'ai repris le domaine familial depuis 35 ans et je me suis efforcé de développer la vente directe en bouteille. Cette orientation m'a naturellement guidé vers une amélioration constante de la qualité de nos vins, indispensable lorsque l'on est en contact permanent avec des clientèles exigeantes. Nous travaillons dans cette optique depuis la taille de la vigne jusqu'à la mise en bouteille avec notamment une taille rigoureuse et précise, une fertilisation raisonnée avec des apports réguliers de matière organique et de chaux (contrôle de l'acidité et développement de la microflore du sol...), conduite de la vigne avec aération optimale des grappes et rognage avec une bonne hauteur de feuillage pour l'obtention d'une bonne maturité. Nous avons conduit pas mal d'expérimentation dans ces domaines, notamment en matière de fertilisation et de rognage. A la plantation, le choix des plants (porte-greffe et greffon) se fait avec des critères qualitatifs (précocité, qualité) et non quantitatifs. Nous avons également pratiqué de nombreux essais œnologiques (comparaison de levures, déclenchement de la fermentation malo-lactique, hauteur de jus dans la cuve, égrappage...) de façon à nous orienter vers les techniques correspondant au mieux au type de vin que nous souhaitons produire.

Pierre David

Vue aérienne du vignoble

Vue du Château d'Emeringes

Au coeur des vignes du Château d'Emeringes

Brume au Château d'Emeringes

Vignes enneigées du Château d'Emeringes

Vendanges au Château d'Emeringes

En famille au Château d'Emeringes

Belle journée au Château d'Emeringes

Anecdotes du domaine

Être vigneron est la recherche permanente de l'amélioration de la qualité de son vin, et ce, même dans des conditions difficiles. Cette quête de l'excellence passe autant par un travail viticole qu'œnologique. Ces 2 aspects étant complémentaires et indispensables pour l'obtention d'un grand vin. C'est dans les années difficiles que l'on peut juger la qualité du vigneron. Celui-ci doit mettre en œuvre un nombre important de facteurs positifs ("de petits plus") qui, en se cumulant permettent de faire la différence et d'obtenir un produit noble. Être vigneron, c'est donc avoir cet état d'esprit dynamique d'amélioration constante de son vin. Et, au vu du nombre de facteurs impliqués, on peut y passer toute sa vie. Je vinifie depuis l'âge de 19 ans et j'ai toujours été admiratif et fortement impressionné par la fermentation et la vinification d'une cuvée. Depuis bientôt 40 ans, je garde intacte cette passion. Je suis également un grand amateur de vins et j'aime participer aux dégustation de vins de ma région, d'autres régions ou d'autres pays.