Domaine Vins d'Alsace Sylvain Hertzog

A cheval sur 2 communes du Haut-Rhin en Alsace. Le caveau de dégustation sur la commune d'Herrlisheim près Colmar mais la plupart de nos vignes sur la commune avoisinante Obermorschwihr. Nous nous situons à environ 5km au sud de Colmar, Capitale des Vins d'Alsace et non loin d'Eguisheim. Nous produisons une gammes de vins issues des 7 cépages principaux d'Alsace. Nous avons la chance d'avoir des vignes plantées en majeure partie sur un lieu-dit appelé le "Bildstoecklé", une butte située au dessus du village qui s'avère être dotée d'une belle exposition Sud-Ouest. Le sol est argilo marno calcaire fait de restes sédimentaires ce qui donne des vins très expressifs. Nous avons mécanisé la majeure partie de nos vignes et travaillons en lutte raisonnée.

La petite histoire

Avec le temps je me suis imprégné de l'expression et l'esprit de notre terroir pour en ressortir le meilleur chaque année et faire pérenniser des vins et un terroir dont je suis tombé amoureux. Certains sont même reconnus au travers de diverses médailles et récompenses.
Le Domaine Elu "Vigneron de l'année 2017" de la région Alsace par le Guide Hachette des Vins, situé géographiquement à 5Km de Colmar au Sud d'Eguisheim avec un vignoble d'environ 7,5Ha, appartenant à l'exploitation familiale depuis maintenant 3 générations. Afin de préserver la richesse du sol, nous travaillons en lutte raisonnée pour éviter tout apport non organique non nécessaire. Nous pratiquons même la confusion sexuelle pour éviter toute utilisation de pesticides. Nos vignes sont en enherbement naturel et pour la majeure partie plantées en alterné afin de profiter de la meilleure exposition jusqu'aux vendanges. Nous prenons soin de chaque cépage comme si c'était une appellation Grand Cru avec les mêmes soins que les viticulteurs bio sans le revendiquer. Producteur récoltant, nous élevons nous-même nos vins en cave qui sont donc portés sur le fruit comme si chaque goutte de vin était un grain de raisin croqué en bouche. En entrées de gammes, nous faisons des vins plutôt secs. Pour les autres cuvées, ils sont travaillés plus en rondeur et en générosité grâce aux vignes plantées sur un sol argilo-marno calcaire et à un lieu dit "Bildstoecklé" qui, ensembles, apportent leurs spécificités. Ceci nous permet de vous offrir un vaste éventail de choix gastronomiques mais aussi plus ronds ou d'autres plus subtils afin que vous puissiez ravir vos papilles. Pour les amateurs de vins légèrement plus tanniques ou sur des notes boisées, certains de nos vins sont même élevés en fût de bois à la célèbre cave des Hospices de Strasbourg abritant le plus vieux vin du monde datant de 1472.