Ce vin, élaboré en biodynamie et certifié Demeter, est le fruit d'un savoir-faire rigoureux et respectueux de l'environnement. Le savagnin, cultivé sur des marnes argilo-calcaires, confère au vin un caractère unique. La fermentation se déroule dans des caves fraîches, suivie d'un vieillissement de sept ans en pièces de chêne sous voile, sans ouillage ni soutirage. Ce processus traditionnel, sans ajout d'additifs œnologiques, garantit une authenticité et une pureté exceptionnelles.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Complexe
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
+ de 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Domaine Pignier
Dans leur monastère réaménagé de Montaigu, la famille Pignier cultive un Jura précis, exigeant, en biodynamie stricte. Les vins — ouillés ou non — montrent un sens aigu du détail : tension, salinité, verticalité. L’élevage long en foudre apporte une profondeur sereine. Une phrase courte : style très pur. Un domaine passionnant.
