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Les vignerons de sa région

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Champagne Franck PASCAL

(24 notes)
“ Un vin, qualité 4K ”

Isabelle et Franck sont reconnus en Champagne comme un domaine phare, non seulement par la qualité exemplaire des vins produits, mais aussi par la vision très personnelle, profondément humaine et inspirante. C'est animé par la volonté de créer des cuvées authentiques et sincères, dont les générations précédentes et futures puissent être fières, que Franck est revenu su...

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(51) Marne

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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
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Question
 @a.rasta
a un coup de coeur pour   Reliance Brut Nature

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Clément  @clement0000
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Excellent champagne bien luné.
Rapport qualité / prix un peu bas, mais c'est normal, c'est du 2005 :)

1 Commentaire

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MouchelRoman  @mouchelroman
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Délicieux. Ce champagne Quinte Essence me ramène à mon adolescence bien heureuse et à mes parties de poker gagnées haut la main grâce à la quinte royale. On se rend compte du travail réalisé pour produire ce champagne.

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Segovia  @segovia
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Un champagne audacieux qui offre une intéressante déclinaison en bouche.

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Aude Bellavoine @caudalie
a un coup de coeur pour   Quinte-Essence 2005

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Aude Bellavoine @caudalie
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Magnifique. Évolutif en bouche c'est une véritable caresse pour le palais. Bravo!

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Justine Basson @justinebasson
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

De très fines bulles pour des saveurs tout en subtilité et légèreté. Une invitation au voyage!

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Celine  @celine00
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Une mélodie pour les papilles !

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Baptiste  @baptiste000
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Très bon equilibre avec de bons arômes

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Faustine  @faustine
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Champagne très surprenant et à apprécier avec des desserts car peu sucré. Le tout doit s'équilibrer parfaitement!

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Thomas Janvier @thomasjanvier
a noté   Quinte-Essence 2005
Quinte-Essence 2005

Champagne

Champagne festif à sortir pour de bonnes occasions. Sur de bons desserts ses bulles légères raviront des papailles avisées et amateures

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Le domaine

Isabelle et Franck sont reconnus en Champagne comme un domaine phare, non seulement par la qualité exemplaire des vins produits, mais aussi par la vision très personnelle, profondément humaine et inspirante. C'est animé par la volonté de créer des cuvées authentiques et sincères, dont les générations précédentes et futures puissent être fières, que Franck est revenu sur le domaine familial en 1994. Il a décidé de faire ce chemin en ayant une approche respectueuse de la Vie et de la Nature, avec une véritable éthique environnementale. C'est ainsi qu'il a certifié le domaine en bio puis en biodynamie. C'était un vrai coup de chance pour ce vigneron ambitieux car il a constaté que chaque action réalisée en faveur, et dans le sens, de la vie améliore les caractéristiques intrinsèques du raisin et en améliore la définition... donnant un potentiel croissant aux vins d'année en année. Fort de cette expérience, le couple se remet en question sur les vinifications pour aller chercher le tout nouveau potentiel du raisin. Cela passe encore une fois par le vivant; car c'est le vivant du vin qui le fermente, le transforme, le façonne jour après jour. Le potentiel d'un Grand Vin se trouve aussi dans la capacité du vivant à transformer le jus de raisin en Vin avec des fermentations dont l'Homme connaît assez peu de choses. Isabelle et Franck ont mis plusieurs années à trouver la manière juste d'accompagner le vivant dans leurs vins, et donne des vins fins, pures, nets, droits et précis quelque soit le profil du millésime. Pour préserver les sensations capturées dans le raisin et les équilibres voulus par la Nature, aucun intrant n'est utilisé (sauf un peu de sulfite sur certaines cuvées) aucun collage, aucune filtration, aucun passage au froid n'est réalisé. Le bénéfice pour le consommateur est que le vin est à l'image de la vie a voulu. C'est une expérience nouvelle qui n'a aucune équivalence actuellement. C'est un instant privilégié entre la Nature et l'Homme... où le corps reconnaît le Champagne comme quelque chose de bon pour lui, qui lui fait du bien. Les signes comme la buvabilité, la digestibilité, et le réflexe de salivation en attestent.

La petite histoire

Les dix premières années ont été consacrées à comprendre les terroirs et les actions justes à mettre en place pour l'exprimer le plus précisément possible. En passant de la culture classique sur nos terroirs de la Vallée de Marne, au bio, puis à la biodynamie, les vins ont considérablement évolué. Nos sens du goût, de l'odorat, et du toucher (sensation tactile sur la langue) le perçoivent facilement. C'est un peu le même chemin que la télévision, où vous avez pu percevoir la différence d'image entre le tube cathodique (culture durable), la HD (bio), et le 4K (biodynamie). Grâce à l'expérience réussie depuis 2008 sur les vinifications naturelles maitrisées même en l'absence de sulfites, Isabelle et Franck ont tiré un grand enseignement de l'attitude juste à avoir pour accompagner le vivant. Aujourd'hui, le couple se consacre à une autre évolution du domaine pour aller encore plus loin dans l'expression des vins que ce qu'ils avaient réussi à faire par la biodynamie. Tout est parti de 2012... et vous allez voir qu'une situation difficile à vivre peut déboucher sur un cadeau pour le monde, l'important étant de traverser la situation "noire" et arriver à "la lumière". En 2012, Franck n'était plus en accord avec le fait de traiter ses vignes. L'année la plus pluvieuse de sa carrière nécessitait tellement de cuivre pour protéger la vigne que les doses nécessaires auraient pu être toxiques pour le sol. Il a choisi de préserver la qualité de ses sols sachant que la vigne était capable de donner de nouveaux raisins l'année suivante. Cette année là, certaines parcelles ont perdu 80% de leur récolte... Cette expérience a été profitable dans le sens où: - les vignes travaillées au cheval ont bien mieux résisté que celles travaillées au tracteur - il y avait besoin de sécuriser la biodynamie, devenue insuffisante dans ce monde qui évolue très vite Dès 2013, Isabelle et Franck ont appliqué les méthodes thérapeutiques qu'ils réservaient uniquement à l'être humain et à la vinification à leur vignoble. D'expérience bluffante en expérience bluffante, ils ont conduit un essai en 2015 à Baslieux-sous-Chatillon sur la totalité de la saison. L'objectif était de maintenir la vitalité de la vigne à son maximum pour voir quelle incidence cela aurait sur sa santé. Ayant reçu zéro pulvérisation, le feuillage et les grappes étaient sains dans cet essai alors que plusieurs parcelles ont eu de l'oïdium dans le village. Animés par la vérité au sujet de la Vie, Isabelle et Franck se dépassent pour créer des vins extraordinaires de plaisir et de qualité, et sont heureux de vous faire vivre des sensations nouvelles.

Anecdotes du domaine

Pour moi, être vigneron, c'est comme être père. Quand un enfant naît, on ne connait pas son potentiel, ni ses rêves. Nos rêves nous choisissent, nous ne choisissons pas nos rêves. Pour moi, le rôle d'un père est d'accompagner l'enfant pour qu'il connecte à ce qui le fait vibrer, à ce qui l'anime, à son don ou talent caché. Pourquoi ? Pour qu'il le dévoile, le développe et le mette au service de tous. Pour la vigne et le vin, c'est pareil. Mon rôle est d'accompagner le vivant pour qu'il fasse ce qu'il sait faire de mieux. Ceci m'est totalement inconnu. Mon rôle est d'apprendre à trouver l'attitude juste entre distance et présence, entre lâcher-prise et intervention, pour la vie donne le meilleur au service l'homme. Et plus je donne le meilleur de moi pour la vie, plus la vie me recompense à la hauteur de mon implication. Sur la vigne, la meilleure chose que je pouvais faire jusqu'en 2012, c'était la biodynamie. Le point commun entre la biodynamie et l'homéopathie, c'est la dynamisation. La dynamisation fixe une information. Quand on prend des granules d'homéopathie, le corps a une réponse biologique. Ca veut dire que le vivant comprend l'information. Avec la biodynamie, c'est une série d'informations qu'on transmet de manière simultanée à la vie du sol et aux plantes, voir aux insectes... La préparation biodynamique provoque des changements de comportements en activant les récepteurs cellulaires des champignons du sol, des bactéries, des micro-organismes, et aussi des cellules des plantes. La préparation biodynamique donne une direction commune à toute la vie du lieu et agit telle un chef d'orchestre. Résultat, le raisin gagne en qualité. Notre attitude est la même sur le vin: je ne connais pas ce qui est possible de faire pour les levures indigènes. Alors, je me connecte simplement à leur potentiel. Je n'impose rien, j'accompagne le potentiel. Jusqu'en 2005 je pensais que le vigneron faisait le vin. Je me trompais. C'est la vie présente dans le vin qui le façonne jour après jour. Mon rôle est de connecter la vie à son plein potentiel. C'est pourquoi nous éliminons toutes les substances qui peuvent inhiber ce potentiel: 0 intrants, pas de sulfite pendant les fermentations; et surtout, tous le rangs le long de nos voisins (potentiellement contaminés par les pesticides) sont vendus au négoce.Ce qui me transporte dans le monde du vin, c'est qu'en ayant la bonne approche, il est possible aujourd'hui d'envisager revenir à une viticulture saine, sans traitement, où l'homme donne le meilleur de lui au service de la Vie. Après-tout, Dom Pérignon travaillait avec les cheveux, sans traitement sur le vignoble, et les vinifications étaient naturelles. Nous pouvons reconnecter à ces vins qui ont fait le rayonnement et le succès de la Champagne...

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