CHAMPAGNE LEJEUNE-DIRVANG

Situé sur le versant Sud de la Montagne de Reims, je cultive du Pinot Noir et un peu de Chardonnay sur les communes de Tauxières-Mutry (Premier Cru), Louvois et Bouzy (Grands Crus). Sur cette terre familiale, je produis un Champagne de Terroir tout en puissance et en minéralité.

La petite histoire

Je me présente, Guillaume Lejeune, ancien viticulteur bourguignon, j'ai repris l'exploitation familiale champenoise et depuis elle s'articule autour des ses climats au sens Bourguignon du terme. Les cuvées, que ce soit par assemblage ou non, sont l'expression du vignoble, de son parcellaire et de son encépagement. Que vous aimiez le Champagne fruité, minéral ou évolué, que vous l'appréciez à l'apéritif, pendant le repas ou au dessert, vous trouverez toujours la cuvée qui vous conviendra parmi notre sélection.

Nous recherchons avant tout à élaborer un grand vin à part entière qui pourrait, dans l'absolue, s'apprécier en vin tranquille si nous n'étions pas en Champagne. Pour se faire, nous conduisons nos vignes pour qu'elles ne produisent que ce qu'elles peuvent nous fournir, ni plus, ni moins. Nous laissons la nature faire son travail le plus possible :
- C'est ainsi que nous travaillons le sol pour en finir avec les désherbages chimiques ;
- Que nous bannissions les insecticides pour que les ravageurs de la vigne soient régulés par leurs prédateurs naturels ;
- Que nous n'intervenons que si c'est strictement nécessaire...

Nous ne vinifions que ce qu'on appelle "la cuvée", c'est-à-dire les premières presses, là où nous trouvons le meilleur équilibre du vin. Nous nous privons ainsi volontairement d'environ 20% de la vendange pour écarter ce qu'on appelle "les tailles", c'est-à-dire les jus les moins qualitatifs.

Nos vins sont ensuite élevés sous bois le plus longtemps possible pour révéler l'équilibre parfait entre la fraîcheur, la puissance et la gourmandise des grands Champagne de Table.