Articles du blog

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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Pourquoi vendange-t-on encore du raisin en décembre ?
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Nos idées cadeaux autour du vin
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La Route des Vins de Savoie
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Bouteilles de vin et art contemporain
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Que boire avec des coquilles Saint-Jacques ?
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Que boire avec un Chapon ?
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Les vignerons de sa région

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Champagne Soutiran

Situé au cœur de la Montagne de Reims, notre village d’AMBONNAY bénéficie de la prestigieuse distinction "Grand Cru". Les raisins qui y poussent jouissent d’une grande réputation et sont très prisés par les maisons de négoce. Le pinot noir et le chardonnay sont plantés sur des coteaux exposés au Sud, Sud-Est garantissant une très bonne insolation. Les sols sont co...

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(51) Marne

Comment s’adaptent les vignerons pour faire face au réchauffement climatique ?
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S’il y a quelques années encore certains vignerons restaient dubitatifs face au réchauffement climatique, aujourd’hui, toute la profession a pris conscience du phénomène et le changement climatique est désormais dans tous les esprits. Les vignobles et l’agriculture en général sont en premières lignes. Obligés de s’...
Les rendez-vous du vin : Janvier, Février 2019
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Causons bulles : la success-story du crémant !
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La Route des Vins de Savoie
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Si vous êtes pressé(e)   La Saint-Jacques nécessitera un vin blanc sec, comme les autres produits de la mer, qui devra être minéral et fruité. Bourgogne : Chablis ou Pouilly-Fuissé Loire : un blanc d’Anjou  Comment allier son goût au vin ? On serait presque tenté de dire qu’il ne faut rien ajouter...
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Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël). Quel vin...
Question
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Le domaine

Situé au cœur de la Montagne de Reims, notre village d’AMBONNAY bénéficie de la prestigieuse distinction "Grand Cru". Les raisins qui y poussent jouissent d’une grande réputation et sont très prisés par les maisons de négoce. Le pinot noir et le chardonnay sont plantés sur des coteaux exposés au Sud, Sud-Est garantissant une très bonne insolation. Les sols sont constitués de craie affleurante. Celle ci se compose de micro-organismes marins fossilisés (coccolite), dont les propriétés absorbantes permettent un drainage des sols. Sa capacité à retenir l’eau (environ 600 l par m3) constitue une réserve pour la vigne en période de sècheresse. La craie d’AMBONNAY est particulièrement riche en magnésium. Cette typicité propre au terroir du village, apporte une minéralité dans les vins qui s’exprime par des notes salines et iodées.

La petite histoire

Après une carrière militaire débutée en 1936 , Gérard SOUTIRAN revient à la viticulture, le métier qu’il avait appris dans sa jeunesse. Il reprend les vignes de son ancien tuteur et conforte son exploitation grâce au vignoble de son épouse Solange. Ainsi dans les années 1950, il est le premier à apposer le nom SOUTIRAN sur une bouteille de champagne. En 1969, Alain, l’ainé des 4 enfants de Gérard, crée sa propre structure avec son épouse Roselyne. Ils s’attachent à développer leur exploitation et créent leur gamme de champagne sous le nom SOUTIRAN PELLETIER. En 1989, après des études de commerce, Valérie, la fille ainée d’Alain rejoint l’entreprise familiale. Elle en reprend la gestion et développe l’activité commerciale. La marque deviendra « champagne SOUTIRAN» pour faciliter son approche des marchés export. En 1999, Patrick Renaux , le mari de Valérie, rejoint à son tour l’entreprise. Il assure dans un premier temps des fonctions commerciales puis reprend au fil des années la production et l’élaboration des vins. Le domaine est aujourd'hui mené par le couple Patrick et Valerie Renaux-Soutiran

Anecdotes du domaine

Le temps est une matière première des plus importantes… 5 à 8 années de patience sont nécessaires pour élaborer nos cuvées et les porter à maturité. Bien au de-là des pratiques conventionnelles, ce long repos dans nos caves révèle la structure des vins, affine l’effervescence, contribue à leur complexité. Cette complexité provient également de l’assemblage d’une large palette aromatique issue de vinification en bois et inox et de l’attention particulière portée aux vins de réserve. Les plus belles parcelles sont vinifiées en futs de chêne bourguignons, apportant un profil organoleptique supplémentaire lors des assemblages. Ces vins enrichissent les plus nobles cuvées de la Maison. Véritable trésor du domaine, les vins de réserve garantissent la continuité du style des cuvées. Toujours de très grande qualité, les vins choisis sont conservés en cuve inox de gros volume préservant ainsi leur fraicheur dans le temps. Par un système de rajeunissement perpétuel, de nombreuses années de récolte se cumulent dans une même cuve. La richesse des vieux vins se mêle à la tonicité des vins de l’année. De ce savoir faire naissent des cuvées riches et racées dans lesquelles le terroir s’exprime en filigrane. A la dégustation, les nez sont expressifs, s’affirmant avec intensité. En bouche les champagnes sont charnus, denses, d’une texture souvent crémeuse soulignée par une minéralité saline provenant de nos sols crayeux.Le champagne est un grand vin… Notre ambition est de faire découvrir à travers notre travail, toute la richesse et la diversité des « Vins de Champagne ». Face à la standardisation du goût dictée par la production de masse, nous défendons la notion de terroir et de savoir faire artisanal; ces valeurs qui sont nos racines et qui font l’authenticité de nos champagnes. Nos convictions soutenues par la confiance des professionnels, l’enthousiasme des consommateurs, et la reconnaissance de la presse nous motivent à continuer sur la voie de la singularité.

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