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Domaine de Matourne

(3 notes)
Le premier vigneron du domaine

Le Domaine est situé à une altitude de presque 500 m dans l'arrière pays du Var en Provence, avec un sol profond argilo-calcaire-siliceux. Cette combinaison unique dans cette région permet une maturation lente des raisins que nous vendangeons en fin de saison grâce aux journées chaudes et aux nuits fraîches que nous avons à cette altitude. Le Domaine est planté en vigne...

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(83) Var

Le Domaine est situé à une altitude de presque 500 m dans l'arrière pays du Var en Provence, avec un sol profond argilo-calcaire-siliceux. Cette combinaison unique dans cette région permet une maturation lente des raisins que nous vendangeons en fin de saison grâce aux journées chaudes et aux nuits fraîches que nous avons à cette altitude. Le Domaine est planté en vignes en cépages nobles de l’Appellation : Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Rolle (Vermentino Bianco) et Sémillon. En dehors de ses Blancs et Rosés fins et élégants, Matourne a fait sa réputation avec ses Rouges de garde qui vieillissent extrêmement bien pendant 5 ou 10 ans. Le Rouge domine et représente 80% de notre production. Nous vendangeons manuellement avec des caisses de 40kg pour préserver la qualité des raisins. La récolte est introduite par gravité dans les cuves, ce qui permet une macération et une fermentation naturelle de prendre place. Notre production annuelle est typiquement entre 15,000 et 20,000 bouteilles. Notre vin est naturel et Vegan, avec des niveaux de sulfites bas (jamais au delà de 21mg/L). Nous suivons un mode d’agriculture raisonné et durable. Les vignes sont désherbées mécaniquement en été et désherbées par un troupeau de moutons en hiver. Nous traitons les vignes avec des engrais naturels tous les deux ans, et notre recours aux traitements n’est jamais préventif et est limité au minimum nécessaire quant c’est absolument indispensable.

La petite histoire

En 1973 j'ai acheté un terrain vierge de 20 hectares en Provence. Je me suis alors lancé dans la création d'un domaine viticole à partir de zéro, en parallèle de mon emploi régulier. Complètement novice en la matière, j'ai acquis mes connaissances en lisant les traités d'Œnologie de Ribereau et Gayon auxquels je me réfère toujours aujourd’hui. J'ai aussi obtenu des conseils de vignerons en Californie ainsi que des Domaines Ott* à qui j'ai vendu mes premières récoltes tant que la cave était en construction. Le Domaine de Matourne c'est un peu l'histoire d'un rêve fou et ma grande fierté.

Anecdotes du domaine

En 1973 nos voisins nous ont prévenus que rien ne pousserait jamais que des mauvaises herbes !

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