Vins du Languedoc
Voir tous les vignerons du LanguedocLorsque l’on boit un vin du Languedoc, on entendrait presque les cigales chanter. Grâce à un climat méditerranéen porteur d’arômes de garrigue, les vignes du Languedoc s’épanouissent pendant les étés chauds et secs au pied des Pyrénées, dans le Massif des Corbières, ou bien en pente douce vers les étangs.
Il est évident que le vignoble languedocien bénéficie d'un savoir-faire incomparable, notamment grâce à la grande diversité de ses terroirs et le mariage qui se fait entre les différents climats de la région. Le Languedoc est surtout connu pour ses vins rouges mûrs et intenses, comme Saint-Chinian, Corbières et Faugères, mais on peut également trouver des vins blancs croquants à base de Picpoul (comme le Picpoul de Pinet), des vins mousseux de la région de Limoux, ainsi qu’un nombre croissant de vins de dessert. Savourez-les tranquillement et répandez la bonne humeur pendant que vous vous installez et profitez de votre vue depuis le Pic Saint-Loup!
On y retrouve une grande variété de sols tels que calcaire et schiste, argileux, sableux, grain… C’est une de nos régions préférées chez Les Grappes (notamment parce que le vin doux naturel y est né!) et nous sommes fiers de notre offre très large. Avec vingt-trois appellations différentes (Aude, Corbières, Fitou, Limoux, Muscat, Vins de France…), les vins de l’AOC Languedoc ne se ressemblent pas. Un seul point commun les réunit : les arômes de garrigue et leurs notes ensoleillées. Le Grenache, le Mourvèdre, le Picpoul, le Muscat, le Cabernet-Sauvignon, le Cinsault, le Carignan, le Bourboulenc, la Clairette et la Syrah sont les cépages vedettes du Languedoc, qui offrent à nos papilles des vins structurés et épanouis. Les vins rouges tel que le Languedoc- Pézenas, d’une belle finesse, ont un bouquet de fruit frais (fruits rouges, cassis). Les blancs, d’une belle richesse ont une palette de fruits exotiques et d’agrumes d’une belle longueur.
Le Languedoc est une appellation d’origine contrôlée (AOC) représentant une grande part du vignoble du Languedoc-Roussillon. La transformation du raisin en boisson y est pratiquée depuis l’Antiquité. Au fil des années, cette exploitation a séduit les plus critiques avec ses produits aux arômes de garrigue.
Le vignoble du Languedoc et ses secrets
Le vignoble du Languedoc profite d’un large éventail de sols. Ces derniers varient selon la position géographique des exploitations. Ainsi, celles qui se trouvent dans le nord, près des Cévennes, disposent d’un terroir argilo-calcaire. Au centre de la région, des surfaces schisteuses façonnent les cépages donnant les vins du Languedoc.
Dans la plaine de cette aire de production, le sol se compose de sable et d’alluvions. Plus au sud, au pied de la Montagne Noire se trouvent des molasses et des calcaires. La plaine du Roussillon profite de mollasses et d’alluvions. Enfin, entre l’Aude et les Pyrénées-Orientales, le terroir est enrichi d’une diversité de sols : schistes, marnes, calcaire, mollasses et alluvions.
Le climat du vignoble du Languedoc est essentiellement de type méditerranéen. Toutefois, il varie en fonction du fait que l’exploitation se trouve ou pas en altitude.
Le vignoble du Languedoc et ses nombreuses AOC
Les vins du Languedoc se déclinent sous de nombreuses formes. En travaillant différents cépages tels que la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le muscat, les producteurs obtiennent des boissons hors du commun. Voici quelques AOC Languedoc à connaître.
Le Picpoul de Pinet est une appellation dédiée à des vins blancs du Languedoc. Son côté tonique en fait un accompagnement de choix pour les huîtres de Bouzigues. Le Pic-Saint-Loup est une AOC récente. Créée en 2016, elle s’applique sur des rouges à la fois fins et structurés. Ces boissons sont obtenues grâce à du grenache et de la syrah.
L’appellation Faugères concerne des vins poussant sur du schiste. Elle est le fruit de l’assemblage de syrah, de carignan et de mourvèdre. Depuis 2004, cette AOC produit également des vins blancs. Vous pouvez également retrouver les clairettes du Languedoc. Il s’agit de vins blancs tirés du cépage clairette.
Les domaines pour mieux connaître le Languedoc
Pour vous renseigner sur les différents vins du Languedoc, quoi de mieux que de vous rendre dans des exploitations ? Au domaine Croix Saint Julien, vous découvrirez les secrets de fabrication ancestraux des boissons de cette région de France. Les techniques de vendange et de vinification n’auront plus de secrets pour vous. Cette exploitation est située entre Montpellier et Sète.
Vous pouvez aussi visiter le Domaine Garrabou. Vous y apprendrez comment transformer le chardonnay en AOP Limoux Blanc. Et à chacune des différentes étapes dans les aires de production du Languedoc, ne manquez pas de procéder à l’achat de vins du Languedoc.
Pour savourer pleinement ces produits, pensez à les accorder avec les bons mets. La région viticole est riche en AOC. Rouge, blanc, rosé et même vins effervescents s’harmonisent avec différents plats.
Après un achat de vins rouges du Languedoc (AOC Corbières, Minervois, Saint-Chinian…), régalez-vous avec diverses viandes rôties, des gibiers en sauce ou des salades à base de foie et de gésiers. Vous pouvez par exemple servir du vin rouge (appellations Languedoc, Cabardès, Minervois, etc.) avec de la salade languedocienne ou des grillades aux herbes.
Les vins rosés du Languedoc sont parfaits pour des apéritifs. Ils se dégustent avec des entrées, des tapas ou des salades légères. Concernant les AOC blancs (Picpoul de Pinet, Clairette du Languedoc, etc.), optez pour des tielles sétoises, de la bouillabaisse ou des poissons grillés.
Quant aux vins effervescents du Languedoc (Crémant de Limoux, Blanquette de Limoux…), ils s’accordent parfaitement avec différents desserts comme les crêpes ou la galette des rois.