La vinification de ce Pineau d'Aunis se distingue par une fermentation en cuve chêne tronconique, suivie d'une macération en semi carbo de 15 à 21 jours. Cette méthode allie tradition et innovation pour renforcer le caractère unique du cépage. L'élevage de 6 mois en demi-muids et pièces bourguignonnes apporte une structure raffinée qui respecte l'intégrité du fruit. Les sols argileux à silex et sables, ainsi que des vignes de 3 à 80 ans, contribuent à la complexité de ce vin d'exception.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond |
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Chez les Puzelat, on ne cherche pas à corriger le vin : on l’accompagne. Produire du Gamay ou du Menu Pineau en Touraine devient alors un exercice de liberté contrôlée. Les cuvées montrent souvent un fruit très ouvert, presque juteux, mais portées par un fil acide qui les maintient droites. Elles ne ressemblent qu’à elles-mêmes. C’est la signature de la maison depuis des décennies.
