Domaine Bernard Defaix
Chablis Defaix 2021
Chablis | Blanc | 2021
Ce Chablis du Domaine Bernard Defaix est issu à 100 % de Chardonnay cultivé en conversion biologique sur des sols kimméridgiens riches en calcaire fossilifère. Fermenté en cuves inox et élevé sur lies fines pendant environ 8 mois, ce vin restitue une minéralité pure et dynamique, rehaussée par des touches d’agrumes mûrs. La bouche allie fraîcheur saline, vivacité citronnée et beaucoup de droiture.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bernard Defaix
À Chablis, Bernard Defaix propose des vins où la minéralité affleure sans agressivité, portée par une maturité parfaitement dosée. Le chardonnay se montre fin, tendu, avec une aromatique citronnée nette. Les élevages sur lies donnent du volume tout en préservant une ligne fraîche. Le domaine exprime avec constance la dimension crayeuse de la région, avec un style précis et lumineux.
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