Domaine Bonnardot
Hautes Côtes de Beaune blanc "En Cheignot" 2023
Hautes Côtes De Beaune | Blanc | 2023
Niché dans le village pittoresque d'Orches, ce vin est issu de vignes de 40 ans, situées à 440 m d'altitude. L’exploitation respecte des pratiques biologiques, garantissant une grande qualité. Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement pour préserver leur richesse. La vinification se fait sans soufre ajouté, suivie d'un élevage de 18 mois qui allie tradition et soin pour aboutir à un équilibre parfait et une pureté exceptionnelle.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale profondément ancrée dans le terroir bourguignon, dont l’histoire remonte à 1470. Aujourd’hui dirigé par Ludovic et Émilien Bonnardot, le domaine perpétue la tradition viticole avec passion et respect, en cultivant avec soin des parcelles situées en Côte de Beaune et en Hautes Côtes de Beaune.
Dans leurs vignes, le travail se fait avec une approche exigeante qui valorise la vie du sol et le vivant : labour, compostage, vendanges manuelles et interventions limitées sont au cœur de leur pratique. L’objectif est simple mais ambitieux : exprimer fidèlement chaque terroir dans le vin, sans compromis.
La vinification se fait sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. Les fermentations sont spontanées, révélant des cuvées naturelles où se mêlent précision, finesse et typicité. Les vins rouges et blancs sont élevés en fûts de ... Lire plus
