Domaine Bonnardot
Pommard 2022
Pommard | Rouge | 2022
Ce Pinot noir provient de vignes âgées de 35 à 50 ans situées sur un terroir d'argile calcaire pierreuse, à 310 mètres d'altitude. Les vendanges manuelles et la vinification bourguignonne sans ajout de soufre témoignent d'un soin particulier apporté à son élaboration. Après une fermentation de 30 jours, le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne, offrant une structure délicatement équilibrée et une expression authentique du terroir.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
En Bourgogne, le Domaine Bonnardot s’appuie sur un parcellaire réparti entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Cette diversité de situations permet de travailler le pinot noir et le chardonnay dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention constante portée à la singularité de chaque origine.
Les vinifications privilégient des extractions douces, afin de préserver la finesse des textures et la netteté du fruit. Les élevages sont menés avec retenue, dans un souci d’équilibre entre structure et souplesse, sans chercher à marquer les vins. Cette approche permet aux cuvées de conserver une trame droite et une tonicité naturelle, caractéristiques de ces secteurs de la Bourgogne.
L’ensemble du travail vise la cohérence et la lisibilité, avec des vins précis et équilibrés, construits pour exprimer leur terroir et évoluer harmonieusement dans le temps.
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