Clos Des Vins d’Amour
Roussillon, 0,Côtes Catalanes,Côtes du Roussillon,Maury,Vin de France
Vignoble familial depuis 1860, le Clos des vins d’Amour est exploité par les Dornier et s’étend ...
Domaine Madeloc
Roussillon, Collioure,Banyuls
Entre mer et montagne, le domaine Madeloc s'étend sur 16 hectares de coteaux. Le paysage de la ...
Domaine Lafage
Roussillon, Côtes du Roussillon,Côtes Catalanes,Côtes du Roussillon Les Aspres,Muscat de Rivesaltes,Rivesaltes,0,Côtes du Roussillon Villages
Entre mer et montagne, Jean-Marc et Éliane Lafage ont su user de leurs talents d’œnologues pour ...
Domaine Modat
Roussillon, Côtes du Roussillon Villages Caramany,Côtes du Roussillon,Côtes Catalanes,Vin de France
Les Modat produisent des vins à consonance poétique et pleins de poésie! Situé sur un plateau ...
Domaine de l'Horizon
Roussillon, Côtes Catalanes
14 ha à Calce qui domine la méditerranée et 3 ha à Caudiès des Fenouilledes dans les ...
Situé au nord de Perpignan, au pied des deniers reliefs pyrénéens,entre Opoul et Estagel, le vignoble de 6 hectares est niché dans des vallées appelées localement “Coume” à 300 mètres d’altitude, ...
Lire plus En savoir plus(66) Pyrénées-Orientales
Situé au nord de Perpignan, au pied des deniers reliefs pyrénéens,entre Opoul et Estagel, le vignoble de 6 hectares est niché dans des vallées appelées localement “Coume” à 300 mètres d’altitude, au frais et protégées de toute contamination par un Maquis impénétrable. Les vignes sont entourées de figuiers sauvages, cèdres, oliviers, abricotiers et ruches, le tout à l’ombre d’une forêt de pins. Nous laissons les plantes endémiques s'exprimer, puis les coupons pour apporter nutriments et fraîcheur à nos vignes. Des cépages autochtones tel le Carignan pouvant atteindre 125 ans, un travail en vigne intégralement manuel, doublé d’une sélection drastique et des rendements oscillants entre 13 et 25 hectolitres par hectare. Vendanges manuelles en petites cagettes. Les grappes entières sont légèrement foulées aux pieds. Fermentation sur levures indigènes. Vin non collé, non filtré, non sulfité.
Olivier Varichon et Emmanuelle Vinci se sont rencontrés à Londres, gérants tout les deux de caves situées face à face dans la même rue, plutôt que d’argumenter sur les valeurs respectives de leurs sélections ils ont préférés unir leur palais et passion pour monter ce vignoble qui s’apparente à un jardin botanique.
Bien qu’ayant une production confidentielle, certaines cuvées sont présentes sur des tables de référence en France et à l’étranger, Olivier et Emmanuelle font alors, aux temps des vendanges découvrir leur terroir et participer les personnels et sommeliers de leurs restaurants à la récolte.