Le Domaine de l’Enclos se distingue par des méthodes de viticulture exigeantes et engagées. Le vignoble s’étend sur 36 hectares, entièrement certifiés en agriculture biologique, traduisant une démarche globale et cohérente en faveur de l’environnement.
Le travail minutieux à la vigne se prolonge lors des vendanges, réalisées manuellement, afin de préserver l’intégrité des raisins. La vinification est conduite avec précision dans un chai moderne, avec un travail parcellaire soigné et une utilisation raisonnée des contenants. Chaque vin est élaboré pour refléter fidèlement les sols et les terroirs de Chablis, dans un style droit, pur et expressif.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De L'Enclos
Les frères Bouchard, Romain et Damien, abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Implanté au cœur du vignoble chablisien, le Domaine de l’Enclos met en valeur la pureté du chardonnay sur ses marnes kimméridgiennes emblématiques.
Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec cette tension caractéristique de Chablis. Les fermentations longues et les élevages en cuves inox et en fûts de chêne apportent des textures fines et précises, sans lourdeur, évoluant vers des notes d’agrumes frais et de craie humide. Les cuvées parcellaires expriment avec encore plus de netteté la ligne calcaire et l’identité minérale propre au Domaine de l’Enclos.
