Domaine De L'Enclos
Chablis 2023
Chablis | Blanc | 2023
Le Domaine de l'Enclos se distingue par ses méthodes de viticulture exemplaires. Avec 6 hectares certifiés bio et 23 en conversion, il s'affirme comme un acteur engagé et respectueux de l'environnement. La minutie dans la vigne se traduit par des vendanges manuelles et des pratiques culturales naturelles. La vinification se fait avec soin dans un chai moderne où les raisins sont vinifiés par gravité pour préserver leurs arômes. Chaque parcelle est choyée pour exprimer le meilleur des terroirs de Chablis.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De L'Enclos
Les frères Robelin abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec ce fil tendu caractéristique du chardonnay sur marnes kimméridgiennes. Les fermentations longues et les élevages en foudre donnent des textures fines, sans lourdeur, qui ouvrent progressivement vers des notes d’agrumes mûrs et de craie humide. Les cuvées parcellaires montrent un registre plus droit encore, soulignant la ligne calcaire propre à l’Enclos.
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