Dans l’Air du Temps est un Chenin Blanc signé Jeff Carrel, élaboré en Vin de France à partir de raisins issus du Limouxin. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et les vignes sont conduites en Guyot.
La vinification repose sur un pressurage direct, suivi d’un débourbage statique à froid puis d’une fermentation en cuve inox à basse température, afin de préserver la fraîcheur et la précision du cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 8 mois, apportant davantage de matière tout en conservant son profil vif.
Une cuvée qui illustre une approche précise et sans artifice du Chenin, centrée sur la fraîcheur et l’expression du terroir.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Herbacé
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Jeff Carrel | La Boutique
Jeff Carrel fait partie de ces personnalités du vin difficiles à ranger dans une case. Ancien œnologue conseil devenu négociant-vinificateur, il travaille avec des vignerons du Languedoc, du Roussillon et du Sud-Ouest pour créer des cuvées accessibles, sincères et souvent très bien faites pour leur prix.
Son approche repose avant tout sur le fruit, l’équilibre et le plaisir de dégustation. Pas de maquillage inutile : les vins de Jeff Carrel cherchent à rester gourmands, digestes et fidèles à leur terroir. Certaines cuvées sont devenues de vrais incontournables pour les amateurs de vins du Sud, grâce à leur régularité et leur excellent rapport qualité-prix.
Rouges généreux, blancs frais et aromatiques, cuvées plus ambitieuses ou vins du quotidien : cette collection rassemble l’univers de Jeff Carrel, avec des bouteilles qui parlent aussi bien aux amateurs curieux qu’aux passionnés en quête de jolies découvertes.
