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Château de Paraza

(38 notes)
“ Paraza et le Canal du Roi ”

En 2005, Annick et Pascal, rachètent le Château de Paraza. Le Domaine revit sous l’impulsion du projet familial: entre les parents et les enfants, tout le monde met la main à la vigne ! Avec amour et respect de la terre, les Danglas élaborent des vins pleins de force et de finesse. Depuis la première vendange, le domaine a beaucoup évolué: agriculture raisonnée, renouvellement de parcelles,… avec un objectif : exprimer le meilleur du terroir du Languedoc !

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(11) Aude

Question
Famille Danglas @chateau-paraza

 [Winery] V E N D A N G E S 2018 Coup d'epinette après coup d'epinette, caissette apres caissette, nous avons recolté délicatement quelques 30 tonnes de raisins de syrah ce weekend. Ces belles grappes ont atterri dans la cuve n°16 dans laquelle nous experimentons le procédé de macération carbonique, une fermentation inttacellulaire qui s'opère naturellement à l'intérieur des baies intactes. Objectif: exprimer davantage d'aromes de fruits. Merci à tous les copains qui sont venus donner un coup de main dans les vignes et à la cave ce weekend ***** This weekend we handpicked slowly almost 30 tons of syrah grapes in order to experiment the process of carbonic maceration which allows a natural fermentation inside each intact grape. The aim is to produce more aromatic juices for our wines. A big thank to all our friends who came to give us a hand in the vines and in the cellar. #vendangesmanuelles #copains #fun

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Famille Danglas @chateau-paraza

 [Winery] V E N D A N G E S 2018 Petite dégustation des raisins, parcelle par parcelle, pour déterminer si les raisons sont prêts à être vendangés. Une décision difficile avec de nombreux paramètres à prendre en compte. La clé du millésime 2018. On laisse notre vigneron suivre son instinct. ~ Ci-dessous, les raisins et les jus des grenaches, de la roussanne et du grenache blanc. ***** Tasting of our grapes parcel by parcel to determine whether the grapes are mature and ready to be harvested. A tricky decision to make with many parameters to take into account. The key to the 2018 vintage. Let's trust the instinct of our winemaker. ~ On the picture below, grapes and juices from our grenaches, roussanne and white grenache. #vendanges2018

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Famille Danglas @chateau-paraza

 [B&B] KEEP CALM, C'EST LA RENTRÉE ! ☀️

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Famille Danglas @chateau-paraza

 C'est parti pour les TASTES EN MINERVOIS 2018. On vous attend ce soir sur l'espace Street Food

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Famille Danglas @chateau-paraza

 [Food event

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Famille Danglas @chateau-paraza

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 [SUMMER

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 [B&B]

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 [Destination Occitanie

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 [B&B] A L L E Z V I E N S ☀️

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Famille Danglas @chateau-paraza

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Languedoc , Minervois

2016, Rouge

(34 notes)
Le mot du Vigneron:

« Fraîchement fruité, agréablement épicé ; une belle complexité, pleine de force et de finesse »

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Languedoc , Minervois

2015, Rouge

Le mot du Vigneron:

Élaborée à base de raisins récoltés en légère surmaturité, cette cuvée présente une belle concentration fruitée, ces vins livrent des tanins doux ainsi qu'une richesse et une longueur admirables....

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Languedoc , Minervois

2014, Rouge

Le mot du Vigneron:

Cette cuvée est élaborée à partir de nos meilleurs raisins, récoltés sur nos plus anciennes parcelles de vignes en légère surmaturité. Présentant une belle expression fruitée, In Vino Veritas...

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Languedoc , Minervois

2012, Rouge

(16 notes)
Le mot du Vigneron:

« Du corps, de la maturité, de l’équilibre : un vin intense et réservé aux initiés »

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Le domaine

La Petite Histoire

Paraza ? Pas par hasard ! Ce nom nous vient du Baron Jougla de Paraza, qui s’était établi là à l’époque de Louis XIV, et qui a donné son nom à la petite ville de Paraza. Ce château était un haut-lieu pendant la construction du Canal du Midi qu’il surplombe, puisque son architecte Pierre Riquet y vécut et le Roi y séjourna pour admirer ce chef-d’œuvre d’architecture. Pour remercier le Baron, le Roi ordonna que l’on fasse construire sept terrasses descendant du Château au Canal.

Anecdotes du domaine

« Au fil des vendanges, nous rêvons de devenir un grand vin du Languedoc et un repère prestigieux pour tous les amateurs de vin et de tradition. Nous aimons partager notre passion du métier et faire déguster les spécificités de nos terroirs et de nos vins à tous ceux qui passent le pas de notre cave. »« On n'avait pas prévu que ce serait si compliqué de reprendre le domaine. Du coup, cela nous a rassemblé : d’abord un frère, puis le second, et enfin la petite dernière. On a tous été inexorablement attiré par cet incroyable défi de cultiver la terre, de faire un bon vin et de rénover cette somptueuse propriété. Comme on dit en Languedoc, on ne nait pas vigneron, on le devient. »

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