DOMAINE DE CANTALAUZE

Situé aux portes de Carcassonne, dans l'Aude, le domaine de Cantalauze s'étend sur 100 hectares de terres, vignes, champs, et landes.Véritable écrin de verdure et de tranquillité au bord du canal du midi, il est également possible d'y séjourner dans une de nos deux maisons emménagées en gîte.

La petite histoire

Issus d'un milieu commercial et après avoir eu une concession automobile et un magasin de jouets, je suis arrivé au domaine en 2015. Sans formation, j'ai suivi des cours au lycée agricole de la ville de Carcassonne pendant un an et lancé dès la première saison mes propres vinifications. D'abord en rouge, puis rosé et blanc et désormais ce sont 5 références que je peux vous proposer pour satisfaire au mieux à vos goûts.Fort de 55 hectares, le domaine m'offre de grandes possibilités sur le choix des produits. Initialement en cave coopérative pendant des années je ramène peu a peu la production sur place et redonne vie à la cave de vinification.Soucieux des pratiques de culture nous travaillons avec la plus grande prudence et notamment sans glyphosates et en utilisant un procédé appelé : confusion sexuelle, qui permet de ne pas utiliser d'insecticides.