Domaine du Ministre

Le Domaine du Ministre est situé sur la commune de Murviel Les Béziers au coeur de l’appellation Saint Chinian, sur un sol calcaire contenant de la marne. Ces vignobles sont typiques du Sud de la France et ces vignes de 20 ans sont capables d’atteindre des degrés de maturité et une concentration phénolique exceptionnelle au fil des années. Il est composé à 50% du cépage caractéristique du sud, la Syrah aux arômes de fruits noirs épicés, de 40% de Grenache et de 10% de Mourvèdre.

La petite histoire

En venant sur Saint-Chinian j’étais à la recherche de sols argilo-calcaires du sud de l’appellation, qui pour moi offrent plus de vie au vin ; la fraîcheur et parfois la force, la complexité et souvent l’élégance. C’était peu commun de mettre en avant ces caractéristiques quand la mode était aux vins du nord de l’appellation dont les sols de schistes, au fruité caractéristique, sont à première vue plus généreux. J’ai parcouru de long en large cette terre où rien ne pousse, que la vigne, jusqu’à m’arrêter sur la propriété et y sélectionner, à force d’essais, les parcelles qui s’assemblent dans le Domaine du Ministre. Tout est fait à la main dans le respect des sols et des raisins.