Domaine Eblin-Fuchs

En Alsace comme ailleurs les vignerons fréquentent les filles de vignerons et vice versa. Voila comment Henri-Joseph Eblin et sa belle égérie Marie-Madeleine Fuchs ont fondé leur famille à Zellenberg, village haut perché entre Riquewihr et Ribeauvillé. Et c'est dans le respect mutuel de leurs ancêtres qu'est né le domaine qui porte leurs deux noms le domaine Eblin-Fuchs. Zellenberg est une situation privilégiée pour la culture de la vigne. Les moines bénédictins de l'abbaye de Luxeuil, grands découvreur de terroirs, s'y plurent dès le neuvième siècle. Entre service Divin "opus dei" et celui du vin "opus vini" il n'y avait pas grand chemin. L'affleurement de différents étages géologiques de l'ère secondaire composent une mosaïque favorable à foule de terroirs riches et différents autours de la colline. La tenue et la complexité des vins issus de ces expositions est sublimée par la confiance du vigneron en les équilibrant naturellement et les confortant dans la conduite du vignoble en biodynamie (certifiée par Demeter). Qui douterait que les choses de la nature sont éprouvées et pétrie de bon sens. N’y aurait-il que l’arrogant pour prétendre mieux faire. L’utilisation de préparats et de plantes nous permettent d’encourager l’activité biologique, surtout dans les sols, matrices du vivant. Notre souhait n’est-il pas de bercer amoureusement la vigne qui ondule sur nos coteaux. Bien sûr, cela engendre plus de travail, mais rien ne remplace la main calleuse du vigneron. La bataille avec les herbes et autres plantes est sans fin, mais la biodiversité est à ce prix. Et la profusion de vies est le début de l’harmonie des sujets de la nature. Spécialement pendant la récolte, un soin particulier est accordé au raisin. Les petites mains doivent être adroites pour choisir les plus beaux grains qui iront au pressoir et écarter les autres. Car le raisin ne sera plus soumis à aucune autre trituration que celle des membranes de la machine. Les vendanges sont pressées longuement, progressivement et entièrement pour obtenir un jus clair et riche.

La petite histoire

Bien sûr tous les grands-parents et ancêtres étaient vignerons, que ferait-on d’autres dans un endroit gratifié de si généreux coteaux viticoles. Il était tout naturel de persévérer dans cette passion qui nous colle au corps. Comme il est normal de vivre son temps et d’affirmer formellement ses convictions naturalistes à travers les méthodes culturales et œnologiques par une certification ambitieuse et progressiste comme l’agriculture biologique et biodynamique. Et bien sûr, si elle doit être prise au sérieux, elle est garantie par Demeter.