Domaine Gauffroy Marc

Anecdotes du domaine

Notre domaine est un domaine familial où je travaille avec mes parents. De la vigne jusqu’à la mise en bouteille nous gérons, décidons et exécutons tout nous même. Nos parcelles qui seront vinifiées sont sélectionnées à la vendange qui est faite manuellement par une équipe d'amis fidèles qui nous accompagne depuis bien des années. Choisir la parcelle la plus équilibrée est déjà un grand pas vers un vin d'excellence c'est pourquoi nous ne négligeons rien! Nos vins ne subissent aucun traitement (levurages, enzymage....), la proportion de fûts neufs est minime et les durées de vinification sont respectées chaque année. Nous jouons la carte de la typicité de nos terroirs et ne voulons pas "détypiser" nos vins c'est pourquoi nous vinifions de cette manière dans le respect de la tradition bourguignonne.