Domaine MARTINOLLE-GASPARETS

J'ai repris en 2014 le domaine familial après une carrière de chercheur dans l'industrie pharmaceutique, j'y élabore désormais des drogues bien plus douces pour mon bien et le plaisir de tous! 6ème génération de vigneron sur 1 domaine familial issu à la fois du coté paternel et maternel et regroupé dans les années 60 par mon père PIerre MARTINOLLE.. Cette génération fut clef dans l'histoire du domaine avec une des premières cave particulière de l'Aude, le choix de la décroissance en terme de surface (d'environ 40 à 10 hares), la continuité dans ce qui s’appellera plus tard le BIO (mais qui n'est jamais que la viticulture de nos grands parents), et la concentration du domaine sur ce qui deviendra le terroir du Cru Boutenac.

La petite histoire

Comme nos prédécesseurs nous sommes toujours des Artisans-Vignerons, de petites parcelles une multitude de cépages, des micro-cuvées souvent de 1500 bouteilles, une commercialisation axée sur le local, le partage en majorité dans la vente-directe au particulier même si nous apprécions travailler avec des professionnels.Notre plus grande fierté est de ne pas céder à la dictature des "vins de marché", de conserver une typicité qui peut étonner mais qui fait que nos vins sont reconnaissables entre tous même s'ils ne sont pas disponibles partout.

Travailler comme l'arrière arrière grand-père tout en étant connecté et pouvoir se permettre de "s'amuser à faire des vins" sans pression et sans se presser. Nous sommes très focalisés sur la réduction des sulfites et la limitation des intrants au strict nécessaire, nos vins sont élevés entre 24 et 36 mois avant d''être mis sur votre table proche de leur optimum car le temps et la dureté des hviers reste la meilleure arme du vigneron... A vous de goûter maintenant !