Domaine Les Maillols

Vignoble de coteaux sur les contreforts de la Montagne Noire, le Domaine Les Maillols se situe sur la commune de Villegly, à 10 km de la Cité de Carcassonne (visible de nos vignes) en direction du Pic de Nore. Cépages méditerranéens, la Syrah et le Grenache noir sont assemblés pour élaborer nos vins d’AOP Minervois. Sauvignon blanc, Syrah et Marselan complètent la gamme de nos cuvées en vins de cépage IGP Coteaux de Peyriac. Principalement exposés sud, nos 13 hectares de vignes sont cultivés suivant les principes raisonnés, tout en privilégiant autant que possible les traitements biologiques et de biocontrôle afin de préserver au mieux notre environnement. Tradition et modernité se conjuguent au quotidien au Domaine Les Maillols pour révéler l’expression de notre terroir : des vins fruités et épicés aux accents du sud.

La petite histoire

Philip et Béatrice BIROLLEAU, la devise : « Soyez curieux et gourmands… » Nous avons repris le domaine Les Maillols en octobre 2014. A l’aube de nos 50 ans, nous avons fait le choix d’entreprendre un nouveau challenge ! Gourmands et amateurs de vins, notre choix s’est également fait grâce au métier de Philip, œnologue depuis plus de 25 ans. Nous voulons préserver notre terroir en créant des vins qui expriment pleinement leur puissance et leur élégance. Pour cela, nous élevons nos minervois dans des fûts bourguignons d’un ou deux vins ; ce qui permet de sublimer et d’assouplir les arômes fruités de nos cuvées. Notre porte est toujours ouverte… Nous ne sommes jamais bien loin pour partager notre passion du vin et nos produits. Vous pouvez également nous retrouver sur le site Wonderbox ou tout simplement avec votre camping-car, nous sommes référencés France Passion. A très bientôt ! Philip & Béatrice