Domaine De L'Enclos
Chablis 1er Cru La Fourchaume 2023
Chablis | Blanc | 2023
Ce vin, produit par le Domaine de l'Enclos, se distingue par sa vinification soignée dans un chai gravitaire, garantissant une préservation optimale des arômes. Les raisins, issus de parcelles certifiées en agriculture biologique, bénéficient d'un traitement naturel, sans ajout d'intrants œnologiques autres qu'un peu de soufre. Chaque parcelle est vinifiée séparément, permettant de capturer l'essence spécifique de chaque terroir. Une fermentation naturelle et un élevage minimaliste offrent un vin charnu et persistant.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine De L'Enclos
Les frères Robelin abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec ce fil tendu caractéristique du chardonnay sur marnes kimméridgiennes. Les fermentations longues et les élevages en foudre donnent des textures fines, sans lourdeur, qui ouvrent progressivement vers des notes d’agrumes mûrs et de craie humide. Les cuvées parcellaires montrent un registre plus droit encore, soulignant la ligne calcaire propre à l’Enclos.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
