Domaine De L'Enclos
Chablis Grand Cru Vaudésir 2023
Chablis 1er Cru | Blanc | 2023
Domaine de l’Enclos incarne l'essence du Chablis avec son approche rigoureuse et respectueuse de la nature. Les vignes, cultivées en bio et en conversion bio, bénéficient de pratiques soignées qui valorisent chaque grain. Installé dans un chai gravitaire moderne, le domaine mise sur des vinifications par gravité pour préserver la pureté du fruit. Ainsi naît un vin dont la complexité et la longueur en bouche magnifient les notes de fruits mûrs, idéal pour une garde en cave.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De L'Enclos
Les frères Robelin abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec ce fil tendu caractéristique du chardonnay sur marnes kimméridgiennes. Les fermentations longues et les élevages en foudre donnent des textures fines, sans lourdeur, qui ouvrent progressivement vers des notes d’agrumes mûrs et de craie humide. Les cuvées parcellaires montrent un registre plus droit encore, soulignant la ligne calcaire propre à l’Enclos.
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