Domaine De L'Enclos
Chablis à l'Ouest 2022
Chablis | Blanc | 2022
Situé au cœur des prestigieux vignobles de Chablis, le Domaine de l’Enclos se distingue par son engagement envers la viticulture biologique. Sur ces terroirs exceptionnels, les vignes sont soigneusement cultivées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, incluant taille, palissage, et vendanges manuelles. La vinification se déroule dans un chai moderne où chaque étape, de la réception à l’élevage en cuve inox, favorise l’expression pure du cépage, sans ajout de sulfites.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
Notre avis sur la cuvée
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Domaine De L'Enclos
Les frères Robelin abordent Chablis avec une lecture moderne et paysanne, centrée sur la vie des sols et l’impact du travail biologique. Les vins offrent une maturité juste, jamais excessive, avec ce fil tendu caractéristique du chardonnay sur marnes kimméridgiennes. Les fermentations longues et les élevages en foudre donnent des textures fines, sans lourdeur, qui ouvrent progressivement vers des notes d’agrumes mûrs et de craie humide. Les cuvées parcellaires montrent un registre plus droit encore, soulignant la ligne calcaire propre à l’Enclos.
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